图/文刘雍海
总编辑：姜姜湖
别来无恙，地摊君
地摊对于我们来说真是久违啦，但绝不陌生。前段时间姜姜湖在朋友圈神神叨叨的泡泡果、转糖、酸萝卜、叮叮磕、鸡蛋饼什么的，其实都是小时候学校门口的标配。
以前小学门口那些摊贩几乎一水的婆婆老老，你卖卤菜，我卖浸坛子，你画转糖，他炸米糕。
回想起来，这些人虽没什么文化，却都在本能地避免同质化竞争。而且人人都是个中高手，一米见方之地，生意做得风生水起，坪效高得很。
记得后来九几年我在那个曝豆壳卖的实在又诚毅的地方读中学，过沙河街两栋楼间的黑巷子里有个臭干子摊子，摆着几张破桌椅，一口油锅造营生，一帐油布遮风雨。每次放学肚子潮就会去买一份吃，也没多少人，摊主是个娭毑，手指指，示意钱丢屉子里，摸摸耳朵，表示听不蛮清，转身下干子时手一拂，意思是自己找地方坐，干子等下子送过来。
乌黑的干子表面起泡并不剧烈，薄皮带来先酥后脆的口感，内里丰腴惹牙，豆制品发酵的特有香味配合酱油、干辣椒粉和大蒜水的简单调味让唾液腺一触即溃，口水泛滥于舌底。那时的长沙调味根本不存在红油、香菜、骨汤，穷酸学生好恰*也没有那么多花里胡哨的说道，只觉得味正，但也绝不会恰得大呼小叫发神经。因为那时全长沙的臭干子、粉、面、馄饨、白粒圆、葱油粑粑这几样硬货平均水准都很高。
但随着经济持续发展，那一批从事此类营生的人大多消失不见了，全城平均高水准也就随之没落了。但这位娭毑或许是无奈也许是固执，把这当时看来微不足道的营生品质如一地坚持了下来，她就是后来大名鼎鼎的“V娭毑”。
古有卖油翁，近有“V娭毑”，均亦无他，谋营生、傍一技，惟手熟尔。今天的新经济、新摊主们，是时候展现你们真正的技术了！同时感谢你们让大家有机会重温这天幕地台的 烟火。
比革鲸为表心意，在此简单介绍一下风月同天的日本国地摊状况，为大家出摊助力。
日本地摊现状
日本有很多美食摊主如“V娭毑”一样，盛行于“昭和”一路走入“令和”，剩下仍在经营的摊主大多同样已成名家，并驻店经营。日本食肆注重技艺传承并不求发展扩张，米其林寿司小野二郎也仅存有次子一家分店且定义为另立门户。今天我们
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