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原创：米医生素问轩
看文章前
先看看本篇主角的自白
今天要说的这个调味品
是上海人家喻户晓的
它是炸猪排的灵*伴侣
它是煎春卷的餐桌cp
就算是吃油煎馄饨
也少不了它
图
来自魔都好饿
没错，它就是辣酱油
可你知道吗？
这美味的辣酱油
除了沾炸猪排外
还有其他功效
仔细看它的成分表
居然有中药的存在！
辣酱油除了有洋葱、辛香料、辣椒干这些普通的调味料外，还加入了*芥子、橘皮、栀子、玉竹等中药。
不得不说，这样的搭配实在是妙，不仅味道酸甜可口，还能解腻消食，祛腥杀菌！
很多时候，中药能发挥其药性不是在于它们有多厉害，而在于它们搭配起来有多适合你的病。
调味品，也是同样的道理。
所以炸猪排煎春卷排骨年糕配辣酱油，一点也不腻，吃海鲜沾辣酱油，也不会觉得腥。
图
来自魔都好饿
辣酱油不是传统的豆酱，它是用蔬菜制作而成的蔬菜酱。
其中，洋葱、辛香料、辣椒干、*芥子都是味辛性温的，有发散风寒、温中通阳，消食化肉的功效。
而橘皮，善于理气，健脾，燥湿，化痰。这让辣酱油搭配油炸食品时，显得不那么腻。
栀子味苦，性寒。能够泻火除烦，清热利湿，所以即使辣酱油里加点辣椒，也不容易上火。
玉竹味甘，性平。有滋阴润燥，除烦止渴的功效。
我们都体验过，油炸的东西吃多了就容易口渴，此时大家就会想像广告里那样，配一杯奶茶、可乐或啤酒...可事实却是越喝越渴。
可是辣酱油告诉你，觉得渴？沾辣酱油就行！
特别是那些胃阴虚，特爱吃零食的小朋友，下次吃炸鸡炸鸭的时候，可以配一点辣酱油
当然除了辣酱油，我们平时生活中的酱油，也不止调味这个作用。
据《本草纲目》记载，豆酱或蔬菜酱还有以下“特殊”用法。
将酱汁从下部灌入，可治大便不通；灌耳中，治飞蛾虫蚁入耳；对于疯狗咬或者汤火烫伤未形成疮的，可将豆酱汁敷之有效；中砒*，调水口服。另外，酱还可祛时行暑热、疠*、瘴气，解肾热邪。
（建议大家不要轻易尝试，毕竟年代久远，我们现在有新技术了
）
而且如果是家里自己做的酱，放得越陈越好，《濒湖集简方》中记载，“用三年陈酱，化入水中，通过频漱口，可以改善口腔溃疡。”
孔子说过，“食不厌精，脍不厌细…失饪，不食。不时，不食。”对酱，他也同样要求“不得其酱，不食。”
为什么广东人蒸鱼爱用豆豉酱？
因为豆豉不仅鲜美祛腥，还能泻火。
为什么四川人吃火锅，爱加豆瓣酱？
因为豆瓣酱又麻又辣，还能祛湿。
为什么上海人吃炸猪排，爱加辣酱油？
因为辣酱油酸甜解腻，还有腔调！
厨房是个大药房
其实里面每一样东西
用好了每一味都是中药
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