北京白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/煎饼果子是我们经常吃的一种早点，在全国的很多城市之中很多街道上面的小摊点都有这种早点卖，近几年煎饼果子开始走进了饭馆，而且材料也升级，有杂粮煎饼、海鲜煎饼等，其实在家也是可以做出美味的煎饼的。下面我就来给各位介绍在家怎么做出美味的煎饼，首先是教给各位怎么做出酱料，另外就是给各位分享怎么和面糊做出煎饼果子。1、美味煎饼果子之酱料的调制：材料：蒜蓉辣酱、甜面酱、番茄酱、大蒜、洋葱、可乐一瓶(剩下的自己喝)、白芝麻（颜色好看）材料全部适量。制作的过程：A、用一个大碗把所有的酱料来混合，比例：甜面5、蒜蓉辣酱3、番茄酱3；B、放适量的白糖，放少许的鸡精，少许酱油，大蒜弄成蒜泥（可以不放，这是用来调味的）；C、最后可以用可乐来稀释酱料，太干太稀都是不好的，浓度自己去感觉，洋葱给切碎；D、锅里加油烧热之后，加洋葱碎炒出香味，倒入碗里的酱汁烧开之后加入芝麻，搅拌需要均匀，出锅即可。2、普通面的煎饼果子：A、面糊配方：克面+克的水；B、说明：我们的配方主要是以克（1斤）面粉为例，放置克的水，换算成比例的话就是1：1.7。普通的煎饼果子，其实就是面糊之中全部为面粉，没有其他的原料，这样的煎饼果子的成本比较的低。但是口味也是一般，目前小城市所用比较的多，大城市现在都比较流行五谷杂粮的那种，吃起来味道比较的好，但是成本相对比较的高，因为面糊中需要放其他的杂粮。3、绿豆小米煎饼果子：A、面糊配方：克面+60克的绿豆面+25克的小米面+克的水；B、说明：我们的配方主要是以克（1斤）面粉为例，应该放置克的绿豆面，50克的小米面，克的水，换算成比例的话就是1：0.2：0.1：1.8。4、紫（黑）米煎饼果子：A、面糊配方：克的面+50克的紫米面+克的水；B、说明：我们的配方主要是以克（1斤）面粉为例，应该放置克的紫米面，克的水，换算成比例的话就是1：0.2：2.3。紫米煎饼果子目前在一线城市相对比较的流行，卖价平均是4元，利润相对比较的大，建议在一线城市做的朋友可以考虑增加。其它说明:A、以上面糊之中所提到的绿豆面、小米面、紫米面其实就是我们卖粮油的地方所销售的那一种磨好的面粉，和我们平时包饺子所用到的白面是一样的，凡是当地有卖面粉的地方都应该可以买到。用这样的面粉相对比较的方便，比用磨浆机划算而且节省时间，做出来的效果也都是一样的。B、配方之中的水一定严格的按照配方比例来做，一定不要太稀，一斤面糊的话上下浮动30g左右，面糊稀的话可以多摊几个煎饼，相应成本也就降低了，但是会影响一定的口味，这个自己根据当地情况来实际的操作一下就可以了。做好的面糊最好是可以放置几分钟在摊煎饼，让面粉与水充分融合之后，尤其是杂粮的那两种应该多注意一点。5、美味煎饼果子：材料：高筋面粉g、玉米粉50g、油条2根、鸡蛋2颗、葱花适量；制作的过程：A、面粉和玉米粉相互混合，加清水，调成面糊；B、煎锅加热，用刷子抹一层油，舀上一勺面糊，均匀抹成饼；C、饼上打一个鸡蛋，鸡蛋摊均匀，撒上葱花，关火；D、把饼给翻过来，抹调好的酱料，加上油条；E、把油条卷起来盛出就可以了，按照这个方法我又做了一个，因为这是两个人吃的。甜面酱的制作方法：A、调料包的制作：取一小块桂皮、20粒花椒、20粒小茴香、5片香叶、葱花适量，用干净的布包裹封好。B、准备1斤的水，克的酱油，克的白砂糖，2两面粉做成的面糊、一勺味精、一勺鸡精、两勺的芝麻酱。C、在锅中放入1斤的水，烧开之后放入调料包，5分钟之后取出调料包，加入酱油克、白砂糖克、继续煮2分钟左右，换成小火，将面糊放入锅中，搅拌几下之后关火，然后放入鸡精味精以及芝麻酱，搅拌均匀之后即可出锅。辣酱的制作：A、准备食用油两炒勺、辣椒面3两、葱姜蒜切末一小碗、花椒少量、食用盐、甜面酱。B、将锅烧热，倒入2勺的油，将切好的葱姜蒜末倒入锅中翻炒几下之后，放入辣椒面，继续的翻炒，出香味的时候加入三勺的甜面酱，继续翻炒几下，关火，放入适量的花椒粉（太多会发苦的），食用盐适量，翻炒均匀之后即可出锅。注意：我们制作的酱料不可能一天就可以用完，将制作好的酱料给放入冰箱之中，每天取一些来使用，然后加水搅拌稀释。
转载请注明：http://www.dianmandm.com/mdnj/12905.html
当前位置： 酱油 > 酱油口味 > 煎饼果子的酱料调制配方是什么你真的知道看
