菜谱制作简单,最简单10种凉拌菜,不愁过

1.凉拌拉皮（凉皮）

①用开水把拉皮烫5至8分钟

②捞起放到凉白开水中浸泡一会儿

③加入*瓜丝、胡萝卜丝、蒜泥

④调入一点生抽、香醋、香油、红油……等等你喜欢的调味品，拌匀即可

2.凉拌粉丝

①将粉丝用温水发软洗净，置沸水锅内煮3～5分钟，然后捞入筲箕中，沥出水分，码上精盐拌匀后，盛入盘内。

②将白酱油、辣椒油、香油、味精、芥末汁、姜汁、蒜泥、花椒油和醋调匀后淋入盛粉丝的盘中，再撒上香葱。

3.凉拌苦瓜

①苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝

②红彩椒，大葱切丝，将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用

③锅内做水，水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒

④盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可

4.凉拌木耳

①材料：胡萝卜、木耳

②胡萝卜切片，木耳反复清洗干净，放入滚水中焯一下，随后捞出撕小朵

③放入胡萝卜，辣椒酱、生抽、香醋、鸡粉、白糖调成酱汁后倒入拌匀即可

5.凉拌*瓜

①*瓜洗干净，对半剖开，用刀轻轻地拍一下

②*瓜切菱形，然后加盐腌制10分钟

③蒜头切沫，放入*瓜

④倒入麻油，加点鸡精拌匀一下

6.凉拌皮蛋

①皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；

②加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。软嫩香辣，清凉可口。

7.凉拌腐竹

①将干腐竹、木耳放入水中泡发；

②将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；

③芹菜心斜切成段，枸杞泡软;香菜少许切段，大蒜1瓣拍成末；

④将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油；全部拌匀后装盘即可

8.凉拌海带丝

①海带丝洗净，切成段

②锅内加入清水烧沸，放入海带丝烫汤至熟

③然后捞起，放入凉开水中过一下水

④把大蒜砸成蒜泥，并加入1小勺盐、半小勺家乐鸡粉、

⑤再加入香油、糖、香醋，然后拌匀

⑥海带丝淋上调味汁即可

9.凉拌金针菇

①水烧开，先放入金针菇、青椒红椒丝烫30秒，捞出；

②将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

③1.5勺生抽、1勺醋、小半勺糖和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

10.凉拌西兰花

①西蓝花掰成小朵，用清水浸泡一下，胡萝卜切片

②木耳提前泡发

③锅内入水，放西兰花和胡萝卜焯烫，木耳另起一锅、烫一下

④锅内入油，爆得葱花，得葱油

⑤将葱油倒入西兰花中，加少许盐、鸡精调味即可。如果不喜欢葱油味，可以放些蒜蓉，味道更经典

凉拌菜秘诀

大多数都需要用水烫开，或者是用开水煮（比如粉丝、西兰花、金针菇等不能生吃的，像可以生吃的如*瓜就不必用水烫开）

之后就是放入各种调料，大多数凉拌菜都是可以放入辣椒、麻油、醋或是香菜等，不过由于部分人口味不同，有些凉拌菜做法中没有放入这些，可以根据自己的口味添加。

压箱底的凉拌菜秘籍都传授给你们了，还不赶紧收藏回家试试。

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