本期导语：油腻最怕的凉拌菜，推荐这8道，过年时光盘最快，吃过都念念不忘。年夜饭必备的8道凉菜，简单易做，好吃又贴心，清脆爽口更解腻
过年时准备的菜肴有凉也有热，前几天悦悦给大家分享的全是肉菜，家常菜和汤菜，今天要分享的则是餐前开胃的凉拌菜，团圆饭吃得太油腻时，要多吃这8道凉拌菜，做法简单又快手，而且适合大众口味，端上桌后光盘最快，有时还要加盘好几次，亲朋好友吃过后念念不忘，都夸做得好！
材料：银耳克，香肠克（3根），胡萝卜1根，香葱2根，香菜1根，生姜1块
1：银耳用温水泡发，泡发的速度很快，只需要10分钟左右就完全泡开了，然后用剪刀把根部发*发黑的部位剪掉，再把它分成小朵，胡萝卜洗净后直接切成菱形片，腊肠切成1厘米左右的薄片备用。
2：炒锅里烧开一锅水，放入一勺食盐，然后把撕成小朵的银耳倒进锅里煮开1分钟，然后立即捞起来沥干水分，倒入大碗中，放一勺白糖，把它拌均匀备用。
3：炒锅洗净，放入少许食用油，油温4成热的时候，放入葱头姜丝炒出香味，再倒入红萝卜片翻炒1分钟，最后放入腊肠煸一煸，然后就是调味了，只需要放一勺食盐翻拌均匀就行，接下来把红萝卜和腊肠倒入装有银耳的大碗中，撒上香菜叶，用筷子拌均匀就能开吃了，这样做出来的银耳别有一番滋味！
准备材料：山药1根约克，木耳克，红萝卜1根，香葱2根
1：黑木耳提前用水泡开撕成小朵，红萝卜和山药去皮后先切成段再切成薄片。
2：炒锅里炒水，水开之后，把山药片和木耳倒进去焯水3分钟，然后盛出过一下凉水，这样即能加快炒菜的速度，还能不把山药给炒至变碎，另外还能使山药的口感变得更加脆爽。
3：炒锅洗净后倒入少许食用油，油温4成热的时候，倒入葱头和红萝卜片炒香，然后再把山药和黑木耳倒进来，放一勺食盐，淋一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再次拌均匀就可以出锅了。
准备材料：口蘑克，腐竹克，黑木耳克，生姜1块，香葱2根
1：首先把黑木耳放入装有温水的碗中，提前泡15-20分钟，接下来再把腐竹放入大一点的盆里面泡5分钟左右，然后再用剪刀剪成小段，继续泡20分钟，腐竹两头都能吸水就能够很快的泡至又软又大了，然后把新鲜的口蘑洗净切成薄片备用，
2：接下来炒锅里烧一锅水，等锅里水开之后放入一勺食盐和几滴食用油，就把口蘑片和木耳腐竹全部倒进锅里，煮2-3分钟左右，看到口蘑片变色变软后就捞出来备用。
3.倒入适量食用油，待锅里油温烧至5成热左右，先把葱头和姜丝放入锅中炝出香味，再把沥干水分的口蘑倒进锅中翻炒1分钟，腐竹段和黑木耳也倒进锅中，放入一勺盐，一勺生抽，一勺蒸鱼鼓油，翻拌均匀后倒入少许水淀粉勾薄芡，最后撒上葱花就可以盛出来了。
准备材料：海带1条，毛豆克，小尖椒2个，蒜粒3个，香葱2根
1：海带洗净后再卷起来切成细细的海带丝，这里的小米椒也是切成碎末备用。
2：炒锅里烧水，水开之后先把切好的海带丝倒进锅里给它煮2分钟，捞出来多冲洗几次，然后再过一遍凉白开，沥干水分。
3：锅里焯海带剩下的水不要倒掉了，然后倒入毛豆，加入一勺食盐，把毛豆煮熟来，捞出来装入大碗里，再把海带丝也放进来，加入蒜末，小米椒，一勺食盐，一勺陈醋，再放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，如果没有蒸鱼豉油的话，也可以用凉拌酱油代替，最后放入两勺辣椒红油，用筷子翻拌均匀即可，全部翻拌好之后倒入葱花，然后就可以直接装盘啦。
材料：豌豆克，生姜1块，干辣椒3个，香味2片，桂皮1块
1：没有剥壳的豌豆泡在水盆里面放一勺食盐泡5分钟，然后再用剪刀把两头的尖角剪掉。
2：接下来炒锅里倒入适量清水，然后把生姜，干辣椒，香叶，桂皮全部放入锅中，放2勺食盐，开大火把水煮开后，再煮10来分钟左右，先把大料的味道给煮出来。
3：看到锅里的清水变成浅裼色之后，再把洗干净的豌豆倒入锅中，继续煮10分钟，煮熟之后就可以控水捞出啦，然后把里面的大料全部挑出来丢掉，摆盘上桌即可开吃。这样做好的豌豆特别的鲜嫩清脆！
材料：红皮萝卜5个，香菜2棵，小尖椒4个，生姜1块，蒜粒3个，洋葱半个，生抽，老抽，陈醋，食盐适量
1：红皮萝卜买回来后洗净切成厚度约为3毫米左右的薄片，全部切好之后装入大碗里面，然后撒一勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟。
2：趁这个时间我们来准备其他的配菜，洋葱切成细丝，小尖椒切成辣椒圈，生姜切丝，蒜粒去皮后切片，香菜切成段备用，时间到了之后把萝卜里的水分沥干，倒入大碗里面，将其他配菜全部倒入碗中，放入生抽2勺，老抽半勺，陈醋2勺，喜欢吃带酸甜口味的朋友，这时候还可以放一勺白糖进来，抓拌均匀后盖上保鲜膜腌制两个小时以上。
3：时间到了之后我们先用筷子把萝卜片全部挑出来，然后再用滤网把配菜里的料汁过滤出来，接下来把萝卜片在盘子当中摆出造型，一圈一圈的叠放就呈现出了像花一样的形状，特别的好看，然后再把料汁淋在上面，我们的凉拌萝卜片就做好了。这样做出来的泡萝卜，又脆又香，非常的好吃~
结语：年夜饭必备的8道凉菜，简单易做，好吃又贴心，清脆爽口更解腻！
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