前一段时间疫情困在家里，天天在家吃自己吃家常菜，似乎已经缺乏了新鲜感，而且前段时间网红鳗鱼特别火，有时候刷段视频都会看到，看的多了就特别想吃，但是当时想吃吃不到，越想要吃越得不到还会越想要吃到口，想到以前的鳗鱼饭吃到口中，“灵*”酱汁浸入到晶莹剔透的米饭，鳗鱼表皮酥脆，里面没有鱼刺，肉质软嫩，每每想到，内心的小火苗就燃烧的更旺盛了，但是因为不能出门只能先忍着不能满足自己的胃了。
最近好不容易盼到了出门，可以进行网购了，结果竟然因为价格被劝退了，原本吃上一份普通的鳗鱼现在竟需要一张毛爷爷，现如今物价普遍上涨，吃的少的吧不过瘾，吃的多一点吧钱包负荷不了，情非得已，只能忍痛放弃了，就转念一想，可以用素菜转化为荤菜，我最擅长的就是素菜荤做，区区一条鳗鱼根本难不倒，最重要的是，这个做法仅仅是毛爷爷的十分之一就可以做到，赶紧安排起来。
食材准备：熟米饭一碗、茄子一个、西兰花几块、胡萝卜些许、水煮蛋一个、米酒、生抽、豆瓣酱、糖。都是家常菜，超市里面都可以买到，想吃随时都可以做，关键最重要的一点是便宜！便宜！便宜！重要的事情一定要说三遍，几块钱就能完成一道鳗鱼饭。
接下来，开始制作吧。
步：茄子清洗干净削皮，先清洗干净是为了让削皮刀依然干净，削好后的茄子对半切开，然后放入锅中蒸五分钟左右，接下来我们为了省时间可以进行调料了。
第二步：调酱汁，碗中放入适量米酒、少许生抽、少许豆瓣酱、放入糖，加入清水，用勺子搅拌均匀，放在一边备用。
第三步：打开火，放上平底锅热油，茄子里面朝着平底锅放入，煎到表面微微金*然后用筷子翻面，另一面继续煎到表面金*，接着倒入调好的酱汁。
第四步：倒入酱汁后记得要多翻几次茄子，让茄子均匀的包裹上酱汁，两面都要有， 酱汁熬制浓稠后即可关火。 一步来了，把茄子平铺到提前准备好的米饭上，为了让茄子看起来更像鳗鱼，可以在上面划几刀。
第五步：小块西兰花、几片胡萝卜清洗干净，清水煮沸，放入西兰花、胡萝卜焯水，煮一个水煮蛋，搭配上米饭和“鳗鱼”就可以了。
鳗鱼饭吃起来鲜咸又香甜，因为酱汁是用酱油、糖、鳗鱼骨熬制的，虽然步骤不复杂，但是比较耗时间，熬上一小蛊就要整整几个小时，不过也不用担心，这几个小时我们可以做一些其他的事情。但是我认为茄子本身比较甜，所以尽量做的偏咸一点，比较符合大众口味，用上红绿搭配，看起来色泽感丰满。
虽然没有吃到真正的鳗鱼，但是吃上一个高仿的鳗鱼饭也很满足了，而且特别便宜实惠，关键是还好吃，满足自己的味蕾和需求，看了介绍的这么多，还不赶紧动手做起来嘛，在我看来，只有勤劳的人才配当瘦子，懒人只能当胖子。
内心一旦有想法就快点满足自己。
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