鳗鱼,日本人的灵*美食

在你身心疲惫、想要打起精神的时候，你最想吃什么美食？如果你问日本人这个问题，他们一定会回答：鳗鱼。

如云朵般柔软绵厚的鳗鱼肉，在烤架上滋滋作响，油脂四溢，香味浓郁。光是看着烹制鳗鱼的场景，就足以让人精神振奋，满心期待。

鳗鱼是日本人引以为傲的灵*美食，日本人食用鳗鱼，已经成为一种文化，见证了历史的发展。鳗鱼吃法划时代的改革，发生在江户时代。我们熟知的“蒲烧鳗鱼”，其烹制方法从江户时代一直流传至今。

江户时代的风俗志《守贞谩稿》中有提到“蒲焼”一词的由来：旧时人们把鳗鱼切成长段，然后用竹签串起置于炭火上炙烤，一串串烤鳗的样子和香蒲的穂有几分相似，“蒲焼”的叫法也由此而来。

江户时代制作刀具技术的发展，使得人们发明了开身切鱼法。从鳗鱼的背部划上一刀，片成两块相连的鳗鱼肉，完整地保留了鳗鱼的脂肪。

江户时代出现了特制的酱汁，人们将烧酒加入酱油之中，酱汁甜中带咸，使鳗鱼的味道更具有生命力。

（切鳗鱼刀具）

中国是全球的鳗鱼养殖国，温暖的气候和优越的自然环境，养育出的鳗鱼享誉中外。

接下来挑食君给大家介绍几种鳗鱼的烹制方法，不用去日本，也能享受到鳗鱼的美味！

鳗鱼汤

以鳗鱼为食材炖汤，最能满足我们对于养生、滋补的需求。

鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，食用鳗鱼对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。

首先鳗鱼去骨切条，放入葱、姜、*酒、盐和味精腌一下，在锅中放入适量的水，大火烧开后倒入鳗鱼块熬制。还可以根据自己的喜好，加入香菇、木耳、板栗等食材。

这样熬制出的鳗鱼汤，汤汁乳白而浓稠，醇香鲜甜，鳗鱼肉也保留了它的软糯口感。一碗鳗鱼汤下肚，瞬间让人充满了能量，精神饱满，身心都好满足！

蒲烧鳗鱼饭

蒲烧鳗鱼是鳗鱼最经典的做法，口味最受亚洲人的欢迎。蒲烧鳗鱼的做法是先将鳗鱼肉直接用火炙烧，收紧鱼肉，再放入蒸笼中蒸制，让鱼肉在不丧失水分的情况下蒸出脂肪，放在炭火上一边蘸酱汁一边烤制。

这样做出的蒲烧鳗鱼，外焦里嫩，肉质蓬松柔软，油脂四溢。甜甜的酱汁，让鳗鱼更加入味，微微的炭火香，让蒲烧鳗鱼别具风味，不忍让其他食物冲撞它的鲜美，来一碗白米饭，便是的搭配。

在日本，有“飞鳗腾达”这一说法，古时候的日本人，认为鳗鱼有特殊的力量，能爬上陡峭的石壁，生命力极其顽强。

因此呢，每当疲惫时、精神欠佳时，一碗鳗鱼饭，就是对自己的鼓舞啦！