北京手足癣医院医师 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210115/8593664.html虎年贺岁探食寻味
HAPPYCHINESENEWYEAR
温
州
年
味
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。辞旧迎新，我们在幸福和团圆中迎来年。春节对中国人是极其重要的，准备一顿丰盛美味的年夜饭也是过年的重头戏。而在温州，人们将年夜饭称之为分岁酒。这顿辞旧迎新的分岁酒，按照温州民间传统，远离家乡的人们都会尽量赶回与家人团圆。全家老少喜气洋洋，摆酒聚餐，谈古论今，舒怀畅饮。
看！温州人的年夜饭又火出圈，频频登上热搜了，刷一波朋友圈，看看都有哪些美食登上热搜了呢？
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温州古名东瓯，故温州菜系代称为“瓯菜”，“瓯菜”是中国八大菜系浙菜的四个流派之一。瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的，这个寒假，我们团队计划在探寻瓯菜的过程中传承温州文化。未来星小分队决定以“瓯菜探味”为主题，展开项目化研究。
HAPPYCHINESENEWYEAR
环
节
一
团队组建
年1月21日我们团队正式成立了，我们的成员有：肖亦凡、徐恒皓、白涵宇、邵辰菡。2月4日晚上，我们召开了一次线上视频会议，正式开启项目化学习之旅。
在会议中，萌娃们各抒己见，积极发言，并讨论出团队的分工计划。
通过前期准备，我们齐聚白涵宇家中，共同写下我们的承诺：主动思考、积极实践，齐心协力、团结一致、克服困难，共同完成任务。
正式成团啦！
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二
确定主题
红红的高脚碗、薄薄的红菜片，鳗鲞鱼饼酱油肉，熟悉的十个冷盘，是温州饮食民俗的精彩展示。
为了更好的了解温州年夜饭，我们未来星寻味小组的萌娃们，在斟酌思考后，通过思维碰撞，决定了我们要探寻的是极具温州年味的美食-酱油肉
你知道酱油肉起源于什么时候吗？
北宋时期，为使肉使于保存开始做酱油肉。
温州人年夜饭吃酱油肉的含义？
酱油肉表面呈暗红色，寓意新年红红火火。
温州人年夜饭有什么讲究？
高脚碗，十道菜，寓意十全十美。
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三
提出问题
1.酱油肉的由来。
2.做酱油肉需要用到哪些材料？
3.酱油肉有哪些腌制方式？
4.酱油肉制作的 时间？
5.酱油肉可以变成什么菜？
6.制作的小秘决和保存方式？
7.猪肉不同部位的叫法与区别？
8.酱油还能腌制哪些食材？
9.酱油肉与腌制咸肉的区别？
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四
探究过程
针对这些问题，萌娃们进行分工合作，逐一攻克问题。
1.通过网络搜索、问卷星调查等，解决1-9的部分问题。
2.采访专业厨师了解酱油肉的制作过程，解决问题3
3.去菜市场采购，了解不同猪肉种类及价格；了解酱油的种类与区别；认识人民币并制作采购计划；认识食物的重量。
4.通过查找图片，制定摆盘计划，提高运手能力。
5.通过不同酱油品牌，肉的部分，晒制时间的对比，研究 晒制方式。
6.品尝酱油肉与咸肉的区别，解决问题9
7.分工烧制酱油肉相关的美食，解决问题5
根据前面的问题，队员们提出分工合作，每人根据不同食材制作酱油肉，来对比一下口味区别。同时，经过大家热烈讨论，形成了项目研究的思维导图。
按照温州人晒酱油肉的风俗
立冬后到冬至前是晒酱油肉的 时机
走在大街上
随处可望到住宅楼的窗台上
阳台上一片片沐浴在阳光中的酱油肉
空气里也开始弥漫年的味道
散发浓郁香气，令人垂涎欲滴
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家庭风味PK赛开始了！看看都有哪些不同的制作方法。
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五
实践操作
（一）问卷调查结果显示温州人在年味美食上对酱油肉有独特偏爱，每家都有自己的制作小秘决，形成了每个家庭的“ 风味”。
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