今天教大家做一道美味的四川版红烧肉，首先我们需要一块五花肉，肥四瘦六，还有我们主要的上色食材，*冰糖，以及八角、生姜、桂皮等日常用的香料等。所需总食材如下：桂皮适量，熟白芝麻适量，芝麻油适量，菜籽油适量，猪肉g，水ml，糖色ml，白酒50ml，八角2颗，老姜3片，香叶3片，*冰糖20g，葱2根，盐5g。做四川红烧肉呢，首先要做的是糖色，先把菜籽油（25g）倒入锅内，然后放*冰糖（g），小火，慢慢炒，冰糖融化后，沿锅边上倒入热水（ml），这个过程要小心，防止烫伤，再慢慢搅拌均匀，糖色就做好了。将油倒入锅内，油大慨五成热时，把香料都放进锅内，把切好的肉也放进去，慢慢炒均，再倒入糖色，锅盖好盖，用小火慢慢煮，煮大慨1个小时，直至锅内的水快干时，把香料全取出，然后用中火收汁，倒入芝麻油，出锅后装盘，撒上适量的芝麻，红烧肉就做好了。小提示：炒糖色的时候，我们需要注意用小火，慢慢地炒，慢慢地熬，否则的话就容易炒焦或者是发苦了。
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