了解到有部分人对小麦过敏，而做红烧肉需要用酱油，但酱油在酿制过程中，或多或少都需要用面粉（既小麦粉）来参与*豆的发酵，做这单菜的最初想法是在没酱油的年代，有红烧肉吗？也看到有部分在实行无麸质饮食的伙伴，在铺天盖地的找无麸质酱油，那么真的有无麸质酱油吗？没它不可以吗？这个菜谱选用天然食材做调色，无添加剂，简单易入手，或许能给无麸质饮食者提供一个参考。
By云朵很忙
用料五花肉g八角1个桂皮1个香叶片冰糖一小把紫草3克葱1根姜1小块菠萝一块做法步骤
1、五花肉切小块，薄厚根据自己喜好选择，厚比较有口感，但煮的时间长。1:五花肉焯水备用:冷锅冷油下五花肉，这边用的是自己熬的猪油所以需要化开它。
、五花肉煸出肥油，表面焦*，能很轻易的闻到在空气中散发着肉的香味。
3、把五花肉往边上挪挪，腾出小小空间放入冰糖（或白糖），待糖融化颜色变枣红色时，快速与五花肉翻拌均匀，再放入姜片葱爆香。关于炒糖色:炒老了，糖色发黑.发苦，炒嫩了.糖色颜色淡.甜。在卤水中加少了，上不了色，加多了，卤水发甜。最理想的状态是糖色呈枣红色，不苦，不甜。
4、放入盐，桂皮八角香叶，紫草。菠萝提味（可不放）在香料里，栀子紫草*姜等都是天然的上色剂，紫草的用但量不必太多。
5、加入水
6、没过肉，盖上锅盖，大火烧开转中火炖煮。
7、待肉熟后大火收汁，颜色和外面的卤肉是不是很像呢
8、挑出所有香料，既可享用。不说了，我要第一个去盛饭先，回头发现肉没了-_-
9、啊.先来一口
10、洒适量芝麻
11、那不安分的小爪子，她想吃了-.-
小贴士
关于炒糖色，在步骤3里有详细说明。菠萝可放可不放，巧遇菠萝季时，用新鲜菠萝的可以给味道加分。紫草一定不要多放，一斤肉克足够。
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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