北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/哈喽大家好，一个吃遍天南海北立志要吃遍全国美食，有远大志向的小编，所谓民以食为天嘛，世界上美食当然是不可以辜负的，那么今天小编要给大家带来的是一道非常地道的糖醋排骨做法。
首先我们准备的食材有排骨，需要的配料有葱、姜、料酒、老抽、桂皮、八角、香菜、冰糖、生抽、醋、盐、食用油。
我买的这个排骨大概两斤，我让人家给帮忙剁了，我建议你们也像我这样的让师傅帮忙给剁成小块，因为比较方便。咱们先把排骨洗干净，切点葱姜，用咱们平时吃饭的勺，两到三勺料酒半勺盐，用你干净的小手把它抓匀，使劲的抓充分的抓。
锅里先来点儿油，等锅烧热以后扔四片姜，姜的香味出来之后，咱们就一块一块煎排骨，用中火就可以。煎这个排骨的目的是为了锁住肉的水分，但如果是焯的话，这肉就会变得特别哏。这排骨整个肉都是Q弹Q弹的。这排骨有一点焦*的时候咱们就可以加热水，淹过排骨排骨就可以。然后后面的工作就简单了，撇一下沫，在炖的过程中千万不要加凉水，不然这肉一哆嗦硬了。一到两勺酱油，记住老抽加的越多这肉就越黑。冰糖一大把，加的越多肉越亮。一根桂皮两八角、香叶。其实你要喜欢酸甜口，稍微加点儿番茄酱也是可以的。红曲米放一点就行了，多了就会苦。这种红曲米主要是用来上颜色的，如果你实在不好买，就算了没事。
其实做糖醋排骨没有明确的规定是必须放番茄酱，还是红曲米什么的，因为无非就是酸甜口，红色或者黑色的自己吃的高兴就好，甜的辣的红的黑的酸的咸的你自己选择。一根很文艺的辣椒，随着你的心情放，其实放不放都行。对了，把葱给忘了，炖肉必须要有葱，可以来三勺生抽调个味。大火烧开之后，盖上锅盖转成小火焖四十分钟到一小时吧，炖差不多了。开大火开始收汁，糖醋排骨所以咱们还得加点醋，咱们来两三勺醋用白醋也可以，务必记得要反复的搅拌，不然锅底就糊了。
现在红曲米的功效就显现出来了，鲜艳的红色。汁快收完的时候，咱们就可以关火了。今天的主食是馒头，那我就来替各位尝一下这个自制的糖醋排骨。轻轻一抿这肉都下来了，这排骨也太酥软了，入口即化还是一块完整的排骨。如果你们喜欢吃辣的话，炖排骨的时候可以加一点辣椒。
我跟你们说，如果女同学学会做这道排骨，你们喜欢的男生不需要去追，直接满大街跟踪你。男同胞们呢。如果学会做这道菜，行了，人生赢家，每天一大早，你们家门口女生肯定是排着大长队来领排骨。叔叔阿姨爸爸妈妈们如果学会做这道菜，别说哄你们孩子开心，开幼儿园都可以了。一口肉咬下去幸福感爆棚。
这道菜的制作过程是不难的，只是我们在做的时候要注意，以往的糖醋排骨，需要把排骨腌制后过油炸。我比较心疼油，而且也担心初学者会出现有油点子溅到手上的命运。因此，改用平底不粘锅煎排骨，时间稍微长点儿，一样能做出炸过的效果。我习惯用品质好的老抽给菜上色，而放弃炒糖色，一是麻烦，二是适合初学者实践，三是品质好的老抽，给菜上色的效果不比炒糖色逊色，还省事儿。
买质量好的肋排，而不是普通的排骨。如果家中没砍刀，让店家帮你剁好。用煎排骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色再捞出。一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。这道菜没过多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初学者不妨边放边尝，这样容易掌握酸甜的口味。最后，收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多晃动锅里的排骨，千万不要在收汤时，离开灶台去干别的事儿。汤汁是变粘稠，还是变糊，半分钟决定成败。
排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，可以维护骨骼健康，具有益精补血之功效，特有的骨胶原可以增强皮肤弹性，具有延缓衰老之功效，特别是用温火炖制的骨头及汤，营养不易流失，易吸收，经常使用必有强生健体，美容养颜的保健作用。排骨是一种滋补性很强的食材，它含有蛋白质和脂肪以及多种维生素，还有一些天然的钙质和骨胶原，人们食用排骨以后，能很快把这些营养成分吸收，能增加体质，提高身体素质，对人类病后身体的恢复和调理也有很大的好处。预防贫血也是排骨的重要功效之一，排骨中含有一定数量的血红素，这种物质进入人体以后可以转化成微量元素铁，快速被人体吸收。因此人们食用排骨以后，可以提血红细胞的数量，增加造血量，从而也就减少了贫血症状的发生。
美好的时光总是短暂的，今天小编给大家分享的这篇文章到这里就已经结束了，每天都会给大家分享小编喜爱的美食，和大家一起享受美食给我们带来的这些幸福，希望大家多多支持我，你的每一次点赞都是我的前进动力，我们下篇文章再见。
转载请注明：http://www.dianmandm.com/mdmj/12381.html
当前位置： 酱油 > 酱油功效 > 酸酸甜甜的糖醋排骨,一口一个真满足,好吃
