分享一道鳗鱼的做法,鱼肉鲜嫩无比,不行也

首先把鳗鱼放到一个大碗中，倒入80度左右的热水烫五秒钟左右，也就是热水倒进去以后马上捞出，然后再放到流动的清水中进一步的清洗干净，把表面的黏液给冲洗掉就可以了。

鳗鱼清洗干净以后，用剪刀把背部和腹部的刺给剪干净，方便在吃的时候不会扎到嘴巴后面的话，顺便把鱼鳍给剪干净。背部的刺去好以后破肚去腮去内脏，然后清洗干净，然后从背部切下去，把鳗鱼切成两厘米的段，腹部的肉不要切断。

现在我们开始准备其他的配菜。一把豆豉放到清水中浸泡一会儿，一小块的姜和四颗去皮的大蒜拍扁，然后剁细，三颗酸梅去掉中间的籽，然后剁碎，酸梅的话一般在超市都有的卖，加入酸梅一起制作，能很好的去腥解腻，豆豉浸泡好以后沥干水分，然后剁细。一颗红泡椒对半切开，去掉中间的籽，然后改刀切成小丁丁。

这种大红椒没有辣味儿，几颗碧绿的小葱切成小葱花儿，现在我们开始调配腌鱼的酱汁儿，把姜蒜末和红椒粒放到酸梅中，加入一勺的*豆酱，大约一勺的蚝油，然后搅拌均匀就可以了。

另一个口味的腌料做法也差不多，姜蒜末和红椒粒放到豆豉上面，倒入大约一勺的蚝油，大约20克的生抽酱油，然后搅拌均匀就可以了，调好的腌制料分别铺在鳗鱼的身上，然后腌制15分钟左右就可以了。

15分钟以后，把腌制好的鳗鱼放到上了气的蒸锅中，打开大火蒸十分钟就可以了，蒸的时间不要太长，以免鳗鱼变老变散。十分钟以后，取出盘子，撒上碧绿的葱花儿，然后再各自淋上两勺滚烫的热油，爆出葱香味儿，然后就开始品尝吧。

放酸梅的酸酸甜甜，非常解腻，放豆豉的豉香十足，鳗鱼鲜嫩可口。喜欢的话，就把收藏起来做吧，喜欢的朋友别忘了点赞，评论加转发哟，谢谢大家。