北京皮肤科医院咨询 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/210805/9278663.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
七月到了，梅雨季还未结束。
南方的夏季，在北方人的印象里带着烟雨朦胧，山色空濛的美好。
但对身处“梅雨区”的人们来说，最为烟水朦胧的六、七月份，着实给生活带来了不少苦恼。
长长的雨季里，持续降雨不停歇，加上初露峥嵘的盛夏暑气，高温湿热的天气像桑拿天那样。
诗人笔下写的每一条“悠长而又寂寥”的雨巷里，藏纳着不少整面整面爬满霉斑的角落。
多雨的六月过去，闷热的七月来临。
潮湿与闷热，交替袭来。
哪怕是梅雨季节后，素有火炉城市之城的福州，还要度过长长的酷暑天才能迎来秋凉。
天气潮湿，最让人担心的是收藏的白茶是不是容易发霉。
这就要储存茶叶时用心，用老生常谈的老三样，三层包装，离墙离地，干燥密封来呵护白茶。
还有茶友疑惑，他在邻省的广东存茶，也是长年空气很潮湿。那他的白茶存满了七年，闻起来没有霉味能喝吗？
对这个问题，还要专门分清情况看待。没有霉味仅是判断老茶能喝与否的 条件！
《2》
白茶存了多年，没有霉味，就一定能喝吗？
那可未必。那还得看它是否值得喝。
干茶里除了没有霉味，那会不会有酸味，酸败味，酸臭味？
如果闻起来没有任何的怪味道，相反是干香清爽，带着植物的好闻气息。
那么毫无疑问，这样的白茶可以放心喝。
但要是闻起来没有霉味，但茶香闻起来寡淡，干香不清爽，比较沉闷。
甚至带明显的仓味、梅子味、巧克力味等怪味，那这样的白茶即使是没有霉味，也 不要再喝了，对健康没有益处。
罗马不是一天建成的。但罗马也不是一天就毁灭的。
同样的，我们知道一箱好好的白茶，只要干度足够，干香愉悦，那要让它生出可怕的霉味，那可并不是一天两天就能造成的影响。
日久天长，水滴石穿，那要让白茶开箱不密封，让干茶暴露在潮湿的空气里，等时间久了才会彻底霉变。
像是很多老房子的地下室里，往往容易有强烈的霉味。那就是一股长期不通风，并且长年得不到日晒，不见光，潮湿阴暗作用的结果。
白茶的受潮，它需要一个过程。
从一箱干香馥郁的好茶，变成带有浓烈刺鼻味道的烂茶叶，中间要经历好多曲折和起伏。
《3》
白茶的变质，大致可分为四部曲。
初步跑气，轻微受潮，发出酸味，发霉发臭。
一、跑气的白茶会有什么变化？
当一罐子茶叶摆在桌旁，用临时铁罐密封装，放了大半年的时间。
罐内的干茶没有及时喝完，而是放在一个干燥避光的阴凉角落。
那这时候，因为铁罐不具有长期存茶的密封性能，放置时间久了就容易让茶叶跑气。
等到发现时，罐内的茶叶已经跑了气，闻起来不够香。
打开铁罐，取下封口夹，敞开内袋凑近去闻干茶。哪怕很用力的细闻，也感受不到明显的茶香。
原本白茶应该具备的毫香、花香、药香、草药香、竹叶香等基础香型，变得极弱，压根不好捕捉。
但茶香虽然变弱了，但也不至于闻到沉闷的怪味。
论干茶香气，既无功，也无过。
但用沸水泡开后，杯盖和汤水里的香气均是很弱，原先鲜醇饱满的茶汤滋味变薄了，整款茶的滋味掉落得很快，不耐泡。
这也就说明，白茶已经初步跑气了，但受潮的情况不算严重，没有变味。
直接喝，茶汤风味不够精彩。因为缺失了茶香，对好茶而言像是缺少了灵*。
如果再次将跑气的茶，重新想办法聚一聚香，或许还能挽救。
二、轻微受潮的白茶会有什么表现？
长期存茶时，假如包装没有严实密封，导致干茶吸附进不少外界的水汽。
对干燥的白茶而言，多余出来的水汽是后期存茶的破坏分子。
凭借较多的水汽为媒介，会让茶叶内部形成相对潮湿的小环境，会破坏好茶的香气和滋味。
到那时，干茶就要开始渐渐受潮了。
除了干香闻起来微弱，闻不到好闻的茶香外，还会让人闻到不新鲜的闷味。
干茶上的气味，往往会带闷味、水味、酸味等。
将这样初步受潮的茶叶，取出5克，放进盖碗内用沸水快速冲泡。
出汤后，热闻杯盖上的气味，也是微微带酸味。
但喝茶时，认真感受茶汤的滋味。
汤水味道变薄，不醇厚，不耐泡，但不会喝到明显的怪味和酸味。
那就说明，茶汤里喝不到明显酸味的茶叶，受潮情况还未严重，没有达到深及肌理的程度。
但从饮茶建议上，闻起来发酸的白茶，不推荐去饮用。
再往下，等受潮情况变得更严重时，更是不能再喝。
三、受潮严重，酸味明显的白茶，会是什么样？
当白茶出现轻微受潮时，存茶工作会变得岌岌可危，整箱茶会不可控的向负面转变。
等到外界水汽侵入增多，白茶受潮劣变情况加剧时，茶叶上闻到的怪味会越发浓郁。
干茶闻起来又闷又酸，很像歪酸， ，闻起来钻牙缝的酸。
而冲泡后，酸臭的气味越发浓烈。
不论是杯盖上，汤水里，还是叶底里，酸臭的怪味挡也挡不住。
等到这时，一泡茶已经彻底变得药石无灵，没有任何弥补空间了。
四，产生霉变，发出霉味的茶叶，是什么样的情况？
霉变后的白茶，凭借肉眼就能看出来。
因为干茶上的色泽，明显黯淡。
叶片表面，还能看到霉斑蔓延的痕迹，十分可怕。
闻起来，臭味、朽味、霉味明显。
对于这样的茶，光是从外观就能分辨，压根用不着冲泡。
严重发霉变质的茶，当然不能再喝。
要不然，茶叶存坏霉变产生的不利物质，可是会损害健康。
喝这样发霉的茶，有百害而无一利。
《4》
存坏的白茶，不能再喝。
对年份比较久的老茶而言，存茶时间越长，茶叶存坏的风险概率越高。
所以，在喝一款七年陈的老白茶之前，可要认真的检查存茶情况。
不是简单看起来没有发霉，闻起来没有霉味，就可以了。
还要看茶叶是否有跑气，是否闻起来不香，是否闻到了酸味和怪味。
如果干茶的气味闻起来不好闻，那这样的茶 不喝。
因为正常品质的老白茶，它是不会有任何一丝怪味，这要从白茶的储存情况说起。
精心保存，标准仓储的白茶，茶叶的外包装要密封，要用纸箱、厚塑料袋和铝袋防潮密闭，并且放置茶叶的房间要够干，室内湿度低于45%。
小心呵护下的白茶，那就肯定不会生出杂味，更不可能会有霉味。
老白茶之所以迷人，迷倒了大批的茶友，不是单单因为它的年份高，有阅历感。
更重要的是，老白茶的香气和滋味表现足够有实力。
茶香沉稳清爽干净，带有悠扬的药香、陈香、粽叶香。
而茶汤滋味很醇厚，汤水饱满，茶汤尝起来又醇又绵柔。
小口细品时，每一滴的茶汤尝起来都很有滋味层次感。
茶叶是拿来喝的，好喝才是最重要。
喝老白茶，喝的不是它的年份。
白茶不是年份越高越好，品质实力才更关键。
判断老白茶能不能喝，没有霉味仅仅是 标准，认准好不好喝才更关键！
《5》
夏至过后，小暑将至。
六七月间，高温、炎热、雨水天气交接。
阳气充盈，空气里溢满了灼热的温度。
而浓重的潮气遇上高温，碰撞出了“溽热”。
酷暑燥热下，傍晚时走到户外，仿佛连周围的空气也变得粘稠而凝滞。
这样的天气，贮藏白茶要做好防潮，防高温。
以免得白茶在悄无声息间变了质，变了味。
哪怕是没有发霉，存坏发出酸味的老白茶也很可惜。
不论是哪一种情况，破镜终难圆，存坏的老茶不能喝！
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