不同的醋，酿造手法、原料不同，因而功效侧重也不一样：
陈醋，护心脏、调血压
陈醋在我国已有千年历史，是以优质大米、高粱、豌豆、麸皮等为原料，经过蒸、酵、熏、淋、陈的步骤酿造而成，酿好后至少要放置一年以上，因此香气浓郁、酸味较重。
陈醋适合用来做需要酸味重且颜色深的菜，如醋烧鱼、酸辣汤，另外也可以作为搭配饺子、馄饨的蘸料。
陈醋中有一种川芎嗪的成分，对心脏有着一定的保护作用，还能帮助改善脑缺血症状，调节血压。一般来说，醋放置的年限越长，川芎嗪含量越高。
米醋，强身体
米醋也是以大米(糯米、粳米、籼米)为主要原料，采用固态或液态发酵工艺酿制而成，酸味相较于陈醋来说清淡些，南方的米醋甚至会有些甜味。
米醋适合做酸味较重又不想上色的菜，如醋溜白菜、糖醋鱼、泡菜等。
受原料和制作工艺的影响，其所含的 酸和维生素是醋类中较高的，常吃对增强身体免疫力有一定好处。
果醋，美容养颜
果醋是一种介于饮料和醋之间的饮品。常见的是以苹果、山楂、梨、桑葚、葡萄等水果为原料制作而成。
与通常使用的食醋相比，果醋含有较多天然芳香物质的有机酸，保持了水果特有的果香，并富含维生素、 酸等，有助于女性美容养颜。
醋吃了会导致骨质疏松？并不会。
按照化学反应， 会溶解 钙，从而使钙流失掉。但我们吃进去的醋只有很少部分的醋进入血液，而且很快被肝脏代谢为 化碳和水，而不是直接作用于人体骨骼，因而并不会造成机体本身的钙质流失。
其次，我们平时吃的各种食醋，除了含有 外，还含有较多的钙元素和B族维生素。
另外，醋还能帮助胃酸分泌不足的人把食物中的不溶性钙变成钙离子，有助于人体对食物中钙的吸收。
醋能软化血管？不能。
在小肠中就会被碱性消化液中和，能够吸收进血液的 非常有限，而且很快就会被血液的稳定系统清理掉，所以 不会改变血液的酸碱度，也不能软化血管。
对于有动脉硬化的人，与其盲目喝醋，不如通过戒烟限酒、均衡营养、加强运动、平衡心态来改善和控制病情。
醋能降血糖？
醋能帮助减缓餐后血糖的上升速度，但这并不代表其有降血糖的功能，切勿用喝醋来代替吃降糖药，不仅血糖控制不理想，还会伤胃。
能够延缓消化过程，减慢排空速度，从而辅助平稳血糖。因此，专家建议，糖尿病患者餐前可以服用10～30ml，酸度为6%的醋，可起到一定的帮助控糖作用。
使用醋的三忌,醋虽好，但也不能乱用：
1.炒青菜等绿色蔬菜时不要放醋,因为青菜中的叶绿素中的镁离子与 发生化学反应，形成脱镁叶绿素，不仅失去原有的绿色，还降低了营养价值。
2.炖骨头汤时不要加太多醋,虽然加醋炖骨头可以增加矿物质的溶出，但加太多醋也可能使骨头中的铅等重金属溶出，反而有害健康。
3.喝牛奶后不要马上吃醋,因为牛奶是一种胶体化合物，本身有一定的酸度，醋中的有机酸会使牛奶变得不易消化吸收，特别是肠胃不好的人，更易引起消化不良。
还要提醒大家：建议醋的每日摄入量不超过6毫升，口味偏咸的人可以用食醋代替盐和酱油等调味品，有利于降低罹患高血压等心脑血管疾病的风险。
夏天的热浪在慢慢袭来，天气热让我们不仅失去了胃口，更不愿意在闷热的厨房里“烤火”。一道菜炒下来，浑身被汗水浸透，简直恨不得在厨房安一台空调！这样的天气里，当然要来点儿清凉的料理！凉拌菜一向是大家的心头好，酸酸甜甜又带点辣，非常开胃，不用开火，只要把酱汁淋在准备好的食材上，就可以轻松上桌！这个酷暑，我们就来教你做几道简单又可口的凉拌菜，让你免受厨房的热浪煎熬之余，又会让你食欲大增哦~
美容保健－苹果醋拌蔬菜
它 的特点就是以海天苹果醋为主要调味料，酸酸甜甜，鲜爽开胃，提神解乏。另外，多喝苹果醋还可健胃消食，在自家餐桌放上一瓶 没错！
用料
铁棍山药克
芹菜50克
冷冻鱿鱼80克
*瓜80克
胡萝卜50克
盐1/2茶匙
海天苹果醋2茶匙
海天金标生抽1茶匙
做法
1、铁棍山药去皮后切成丁，*瓜、胡萝卜分别洗净切丁，芹菜洗净切成小段，鱿鱼放入微波炉中解冻后切成小段。
2、汤锅中放水煮沸，依次将处理好的胡萝卜、铁棍山药、芹菜、鱿鱼放入沸水焯熟，捞出沥水。
3、将胡萝卜丁、山药丁、芹菜段、鱿鱼段和*瓜丁等食材放入大碗中，加盐、海天苹果醋、海天金标生抽拌匀即可。
杀菌开胃－陈醋凉拌菜
夏天做菜的时候多放点醋，不单单是为了能让我们胃口变好，更是可以为肠道杀菌，帮助家人抵抗胃肠道病菌。
用料
菠菜克
粉丝80克
胡萝卜50克
海天陈醋2茶匙
蒜蓉、盐各4克
麻辣花生10克
红油、白糖各1茶匙
海天天赐良谷芝麻油3克
做法
1、粉丝放入沸水中煮熟后用冷水冲凉，沥干水分备用。
2、胡萝卜刮丝后与菠菜分别放在沸水中略焯后捞出，沥水后将菠菜切段，与粉丝、胡萝卜丝放在同一碗中，加海天陈醋、海天天赐良谷芝麻油、盐、白糖、红油。
3、用筷子将调料和食材拌匀最，后加上一勺麻辣花生即可。
凉拌木耳
爽口的木耳是很好的开胃菜，加上红、青椒和洋葱，可谓色香味俱全，光是看一眼都会忍不住咽口水。
用料
干木耳35克
洋葱半个
海天 “零添加”头道酱油2茶匙
白糖少许
醋1茶匙
花椒油适量
红、青椒各1个
做法
1、干木耳用温水泡发后去蒂洗净，过水焯熟后放凉备用。
2、洋葱切圈，红、青椒切丝备用。
3、将海天 “零添加”头道酱油、白糖、醋、花椒油加水调匀成酱汁。
4、将焯好的木耳、洋葱圈、红、青椒丝和酱汁拌匀即可。
Tips
海天 “零添加”头道酱油提取酱油中头道原油，无添加，味鲜醇厚，非常适合做凉拌菜。木耳富含营养，用作凉拌营养成分流失少，更加健康。
夏天学会了这几招，
天气再热也不怕~
你，get到了没？
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