原创美食第篇图文/小谈食刻
它既能当菜又可入药，有人当成宝，有人白送都不要，是天然消炎药
这菜备受争议，云南叫臭菜、四川叫猪鼻拱，原本这菜相安无事，最近几年关于它的争议越来越大，虽然国家食品药品监督管理总局，早已经辟谣，吃它诱导肾病致肾癌不成立，可依旧还是有些不明事理的人，混淆概念，搞得人们吃的时候胆战心惊。这个被争议最多的蔬菜，就是鱼腥草，也叫折耳根，网友还把它评为十大最难吃的蔬菜之一。对于我来说，吃鱼腥草完全是一次“意外”，当时吃凉拌，老板给我加了一勺蘸料，从此便对鱼腥草有了新的认识。
鱼腥草它既能当菜又可以入药，有人当成宝，有人白送都不要，是天然消炎药。鱼腥草最早见于《名医别录》唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：“鱼腥草”。这段话中就已经说明，为什么有人当成宝有人白送都不要？主要就是鱼腥草的气味，腥味比较重让人闻了避之而不及，更别提吃了。这菜虽然北方人不敢下筷子，西南人却当成宝，开胃消食还治痔疮。
民间一直流传着“十人九痔”，而吃鱼腥草刚好有食疗作用，在《滇南本草》中，就有关于鱼腥草的食疗药方，治痔疮：鱼腥草，煎汤点水酒服，连进三服。其渣熏洗，有脓者溃腐，无脓者自消。所以鱼腥草不仅是很好的蔬菜，也是不错的药材，它能开胃消食还治痔疮，更是天然消炎药。今天给大家带来一道凉拌折耳根，四川人最爱吃的凉拌菜之一。
的做法：
主要食材：折耳根一小把、白萝卜半个、莴笋一个、大蒜、香菜。
辅料：香油、盐、凉拌酱油、生抽、胡辣椒、陈醋。
第一步：折耳根冲洗干净，切成段，白萝卜去皮切成丝，放入盐进行腌制，莴笋去皮切成丝，大蒜去皮切成蒜末，香菜切段。
第二步：把腌制出水分的白萝卜丝挤去水分，冲洗一道，这样可以去除它的苦涩味，而且能增加其风味。
第三步：准备一个大碗，把切好的鱼腥草放进去，加入白萝卜丝、莴笋丝，加入蒜末搅拌均匀。
第四步：开始进行调味，放入盐和凉拌酱油，可以多放一点胡辣椒，这是自己熬的辣椒油，加上陈醋，搅拌至入味。
第五步：放上香菜，然后再搅拌一下，装入盘中就可以开吃了，腥味少酸辣开胃超级好吃。
食刻说：
1、莴笋丝是四川凉拌折耳根不可错过的配菜，加上莴笋丝，不仅可以增加其风味，还能减少鱼腥味。
2、凉拌折耳根的调料的味道尽量重一点，这样也可以去除一部分的腥味，吃起来会感觉没有那么大的气味。
3、折耳根是天然的消炎药，它对治痔疮有奇效，不管是《本草纲目》还是《滇南本草》都有对它的记载。
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