北京治疗白癜风大概要多少钱 https://m.39.net/pf/a_4579194.html吃了一整个冬天的正宗川锅、潮汕牛肉锅、铜锅涮羊肉，我以为春天终于要来了！
前几天的上海，春风和煦、阳光普照，金蝉脱壳般褪去裹了一冬的棉衣，迫不及待要出去“皮”哦！却不料，昨晚阴风大作、暴雨如注，又一棒打回冷宫。春寒料峭，冻杀年少，冻得就是我们这些耐不住性子的年轻人！
所以我感冒了，企鹅办公室也倒下了一片，咳嗽声此起彼伏。
薄薄一层春衣，哪挡得住无孔不入的“倒春寒”？别总嫌弃爸妈唠叨“春捂秋冻”，总还是有道理的。除了多穿两件，上海这断命的倒春寒，要满血复活，当然要靠那些暖洋洋的日式锅物呀！
锅物（なべ物，nabemono），看似一锅乱炖，实质大有讲究：
唱主角的内容物，有不同地区的时令土产，汤底多清淡为主，以求食材本味，但是用海带（昆布）还是鲣鱼汤底还是别的什么物料，仍要看是否与主角登对，蘸料亦然，甚至于配菜下锅的顺序都自有逻辑。鲁山人甚至将“下料”比作插花，为的是用天然、自然的材料给人带来味觉与视觉上的双重享受。
不论锅物本身有多少讲究，关键仍是一起吃锅的人。
锅这种东西，不论哪国料理，是要跟好友一道去吃的，如非亲密无间，也得互有好感；若是初次见面，就“吃什么”一拍即合，已属难得，能并肩战斗到 不改颜色，可真是投缘啦。
本次一起背（黑）锅的朋友有：
其他参与吃锅的朋友还有：闽儿、志伟、Amanda、*王...etc
按照锅本身的属性分为三组
1｜重口味（牛肠）组，4锅
牛肠和韭菜，一整锅嘌呤自带柔光
2｜清鲜组，3锅
鸡、生蚝、菌菇，到底谁最鲜？
3｜乱入组，2锅
铜吊水壶火锅vs豆瓣酱辣锅
加★号的，都是背锅群众推荐款哦~
吃锅的环境也有讲究，小而温馨是基本要求，故而没怎么选择“人气”大店，而扫店的来源，也多源自本次一起“背锅”的朋友推荐。另外，好友相聚，只吃个锅怎么够？我们也会顺带提到其他给我们留下印象深刻的食物，供你参考。
P.S.不要被开场的牛肠吓到……鉴于大家都很喜欢的鮟鱇鱼锅已经过掉了 的季节，此处不赘述。你们都很爱的寿喜锅、ShabuShabu，请听下回分解。
再P.S.雪蟹和海鲜锅……还是算了。
先给个彩蛋~
回合：重口味内脏组
“老板，请再来一锅嘌呤！”
牛肠锅，日文もつ鍋（Motsunabe），直译过来就是“内脏锅”，是源起于九州福冈博多的乡土料理，去福冈不吃大肠锅，就像去成都没吃过夫妻肺片。
汤底多见酱油清汤、博多味增白汤两种；前者清淡，较易入口，后者则相对甜腻，不建议初试者挑战。顾名思义，满锅牛肠，牛肠被从中间对半剪开，露出白花花、莹润润的朵朵脂肪，与卷心菜、豆腐等物同煮，锅面上码着整整齐齐一圈韭菜，顶上一小撮蒜瓣和辣椒碎收官……
恩，好大一锅嘌呤。
牛肠再加上韭菜，咕嘟咕嘟煮起来，重口程度比毛血旺有过之无不及，分分钟秒杀一大片。但对于久经考验的内脏爱好者而言，这一锅简直是自，带，柔，光。
日本人将牛小肠与牛大肠统称为もつ，但实际应用中，吃到牛小肠的几率远高于牛大肠。所谓“猪吃大肠牛吃小肠”，牛小肠通常比较光滑，肠壁脂肪含量较高；不过也有人偏爱大肠，没那么肥，肠壁上有凹凸不平的褶皱肌理，口感更有嚼劲。此外，据说日本人吃牛肠是不吃外面那层皮的，放进嘴里吮一吮，一口油落肚，其余吐掉。怎么说呢，会吃是会吃，但总感觉有点浪费……
草头圈子
好了，再来谈谈韭菜。先说一道上海名菜，叫草头圈子，实际是清炒草头（苜蓿菜）和红烧猪直肠的一道“双拼”。因为猪肠太肥，草头则是“吸油王”，搭在一起恰恰好。韭菜和牛肠的组合，差不多是同一个道理，再加上卷心菜、豆腐帮衬，再多油也不怕！在忽冷忽热的早春，吃点春韭，还能祛阴散寒；此外，春季肝气偏旺，影响脾胃消化，吃些韭菜还能增强脾胃之气，有益肝功能。
如此看来，这顿牛肠锅好像是吃定了。
1｜天手古舞
连锁店（思南路、武夷路、古北路）
人均：元左右
推荐菜式：铁板牛肠、梅子煎饺、炸小河虾
时间很长的居酒屋，做九州料理闻名，算是闹市区居酒屋“工作日下班救饥必备”的一块招牌。
粗壮的韭菜如篝火木一般“堆”在锅面，熊熊大火一烧，软塌塌陷进锅里，就忽而变得一副温柔模样了。汤头是清汤，放了牛蒡增加香气。牛肠以大肠为主，略略显老。服务员会主动帮忙分锅，四个人正好一人一碗。 可以选择放拉面或是乌冬，鉴于是清汤就选了乌冬，鲣鱼底汤吸饱了肉味，十分鲜美。
意外的是，铁板牛肠里的牛肠，从口感和调味都远胜牛肠锅，十分推荐。解腻的梅子煎饺，大概上桌后三分钟后一扫而空。炸小河虾，原料好，炸得也脆，堪称吃虾不吐壳的典范。需要批评的是马肉刺身，都没解冻好就上桌了，吃起来自带冰渣。
2｜西头日式烤肉店
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