油鳗鱼与鳗鱼的区别

不知大家是否吃过鳗鱼，是否了解油鳗和鳗鱼的区别？接下来跟大家说一下它们的区别。

油鳗比普通鳗鱼的刺少，而且油鳗吃起来本身的油份相对来说多一点，还比普通的鳗鱼要有营养，而且数量上比普通鳗鱼要少。油鳗鲞色泽金*，含油量很高，刺少且细，肉质细腻肥厚，胶质丰富，入口香气四溢。普通鳗鱼肉质洁白干硬，刺多，鱼油少，吃起来和咸肉区别不大。

油鳗鱼比普通鳗鱼好吃很多，一般海边居住的人都知道，而且，油鳗鱼的价格也要高出不少。

油鳗也是的无刺海鳗鱼，除主骨外没有细刺，蒸完肉质非常的嫩，肉质鲜美。但是油鳗产量小很多，而且相对于普通鳗鱼来说比较难晒，因为油鳗油性很足，很容易晒出油，而且越晒越*，影响品质与口感，所以油鳗的千度都在五成左右，也就是刚晒到“收皮状态”就要收进冷库保存了，所以冬令之外的油鳗自然就是珍物了。

入口即化的烤鳗鱼的做法：

1、冷冻鳗鱼段洗干净后剔骨，在调料里腌30分钟。

2、腌好的鳗鱼用牙签穿好，放在垫好洋葱的烤盘上度烤7分钟。

3、腌鱼的酱油蜂蜜汁煮开，刷到已经烤了7分钟的鳗鱼上度烤5分钟，拿出来再刷一遍撒芝麻再度烤5分钟。