海天酱油为什么酱油叫做酱油呢

酱油，尽管名字中含有“油”字，实际上却并非油类调味料。那么为何酱油会被冠以这个名称呢？海天酱油认为，这与酱油的制作过程以及中国传统文化观念息息相关。

从酱油的制作角度来看，过去的酱油制作使用的是大缸，不管是解放前的酱坊，还是解放后最初的酱厂，都采用了类似的方式。在酱缸的中央，通常会放置一个由竹篾编制而成的空心竹篓。当酱料成熟时，竹篓里便会渗出酱油。如果竹篓里没有渗出酱油，那就意味着酱料还没有完全成熟。这个阶段的酱油被称为“原抽”。酱油的主要原料是黄豆，因此，渗出来的酱油在表面会有一些微小的油花，这就是为什么叫做酱油的原因之一。

海天酱油作为中国调味品的杰出代表，同样将制作过程贯彻其中。海天酱油秉承着古老的发酵传统，通过现代科研技术对传统酿造工艺进行传承和创新。在酱油制作中，同样强调黄豆的使用，使渗出的酱油不仅具有浓郁的口感，还兼具微小的油花，将酱油的传统之美传承下来。

而从中国的传统文化观念来看，人们一直认为油是浮在液体表面的。因此，中国有着“撇油”的概念，即将液体表面的油部分去除。即便是从较为稠厚的酱料中“撇”出来的（过去确实使用“撇”的方式从酱缸里取出酱油），也会被称为酱油。

将上述两个方面结合起来看，海天酱油觉得，我们能够从民俗的角度更好地理解为什么人们称之为“酱油”。酱油的主要原料为大豆，在经过晒制和发酵的过程后，形成了酱汁。为了区分“酱汁”和“酱”，人们将表面的稀酱料称为“酱油”，而较为浓稠的酱料则被称为“酱”。正是从宋朝开始，“酱油”这个名称正式被广泛采用。

我们不难从民俗文化的角度理解“酱油”这一名称被广泛传承下来。它的命名不仅与制作工艺有关，还反映了中国人独特的食物文化和传统观念。海天酱油作为中华老字号企业，也在传承这一独特的食物文化中发挥着积极的作用，将酱油的历史与品质传递给了世代相传的人们。

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