东坡肉就是红烧肉，做法比较简单，主要记得这个口诀即可：水要少，火要小，酒要多。那么东坡肉的主要材料就是猪肉，猪肉我们要挑选半肥不瘦的那种五花肉才可以。配料也非常简单，只要准备葱、姜、白糖、酱油以及*酒就可以做东坡肉了。
东坡肉的第一种做法
1、准备好大概2斤的五花肉，要那种半肥不瘦的，洗干净之后，切成4-5厘米的方块，用棉线给它捆绑好。2、在砂锅底部刷一层油，铺上葱花和姜片，一定要铺满不然会粘锅。3、肉皮要朝下放，接着就可以往砂锅里面倒入*酒、生抽、冰糖开火了。4、等到锅开之后，要用慢火给它炖一个小时左右，一个小时后把里面的肉翻一面再炖15分钟就可以了，这样做就是为了避免粘锅，一旦粘锅东坡肉就不好吃了，而且还会有烧焦的味道，一旦有了烧焦味，肉吃起来是苦的。为此东坡肉做到不粘锅是很关键的，也是制作过程中相对比较难的一个步骤。
东坡肉的第二种做法
首先要准备1.5斤的五花肉，配料也是葱、姜、白糖、酱油以及绍酒。1、把五花肉切成正方形的方块，放到沸水中煮5分钟捞出洗干净备用。2、同样准备一个大砂锅。锅底用竹箅垫底，同样铺上一层葱、姜片，把猪皮朝下摆放整齐，再加入白糖、酱油和绍酒，最后盖上锅盖。3、砂锅周边必须要密封，可以用桃化纸把锅缝给围住，先用旺火烧开后，改用微火把肉熏酥，把表面的油刮掉。4、将肉皮面朝上就可以装入罐中，然后放在蒸笼里面，用旺火蒸30分钟直到酥透即可。
东坡肉的第三种做法
同样也是准备一斤半的五花肉，适量的绍酒、葱、姜、白糖以及酱油。1、把五花肉皮上的毛刮干净，用温水清洗一下，放到沸水中煮5分钟后，取出切成方块。2、在砂锅底部放一个蒸架，先把葱、姜给铺上去，接着就把备好的五花肉整齐的放上去，然后加入白糖、酱油、绍酒以及葱结。3、盖上锅盖用旺火蒸，将锅周边进行密封，旺火烧开后同样改用小火焖两个小时左右，等到肉8分熟，再把肉翻一下身，盖上锅盖继续用小火焖酥就好。
其实东坡肉的做法有很多种，不过不管有多少种做法换汤不换药，基本上操作都差不多，而且所需要的材料和配料都是一样的。东坡肉在日常饮食中是最常见的，毕竟它也是家常菜中的一种，主要是因为东坡肉制作简单，而且吃起来肥而不腻特别下饭，所以很多人都喜欢做这道菜。
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