治白癫疯办法 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_map.html“粤式烧鸡”基本上有两种形态和不相伯仲的制作方法，一是开肚取脏的“原只烧”，二是剖胸取脏的“琵琶烧”，前者皮脆肉香，肉中保留汁液较强。后者则皮脆骨香，肉中汁液较少，但酥香程度则较前者为佳。
用料：清远鸡1只约克，香叶15克，白酱油50克，玉桂粉5克，精盐5克，鸡精5克，青柠檬仔5克。
糖浆配方：白醋克，鲜柠檬汁30克，麦芽糖（饴糖）克。
制作方法：腌制：清远鸡去毛取脏洗净后，从胸部将鸡剖开，再压成“琵琶”状，然后放人用香叶、白酱油、玉桂粉、精盐和鸡精开好的调味料中拌匀，再将青柠檬仔用手捏出柠檬汁，腌约25分钟。
晾皮：待“琵琶鸡”受味后，用竹签撑开鸡胸，用开水烫紧鸡皮，并在鸡皮上涂上用白醋、柠檬汁和麦芽糖（饴糖）开好的糖浆，用烧鸡环钩起吊挂在通风处晾干鸡皮。娆烤：待鸡皮晾至干爽后，挂人已有足够炉温的烧烤炉中，徽开炉盖，用中慢火烧约20分钟，至“琵琶鸡”约八成熟，取出候凉。淋油：待鸡身晾透和要上菜时，再将鸡挂在油護（锅）之上，用勺慢慢从头向下在皮面淋上热油，淋至“琵琶鸡”表皮呈金红色和皮脆即可，现炸现斩上桌。
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