夏季必备日本料理寿司,教你制作3款寿司,

寿司是日本最出名的料理，主要是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，渐渐的传入世界各地，那么下面教你制作美味的寿司

一、海苔寿司卷

食材：大米克糯米50克海苔1张胡萝卜、*瓜各适量香菇5朵大豆蛋白、素肉松10克熟芝麻、姜末各适量

制作工艺：

1、寿司饭：大米和糯米按4:1的比例用电饭锅煮熟后，倒在盆中，加入少量白糖、白醋、盐、蘑菇精、熟油一起搅匀

2、素肉馅(如图)：香菇、大豆蛋白分别用水泡半小时，挤干水分切碎，起锅，加多些油(炒时就不会粘锅)，烧热，爆香姜末，放入香菇和大豆蛋白碎，慢火炒香，加盐、酱油、蘑菇精调味

3、胡萝卜和*瓜切成细长条，用少许盐腌10分钟

4、先铺上竹帘，放一层保鲜膜(长宽都要比竹帘大一些)，再依次放上整张海苔和稍簿一层寿司饭(如果寿司饭太厚，后面不好卷)

5、重要的一步：在上面的步骤寿司饭上再铺一层保鲜膜(同样要比竹帘大些)，然后将整个材料连同两张保鲜膜一起翻个儿，此时，寿司饭在下面，海苔在上面，将最上面的保鲜膜揭去

6、放上*瓜条、胡萝卜条

7、在*瓜条和胡萝卜条中间放上准备好的素肉馅、熟芝麻，然后从一边开始卷

8、注意，卷一下就要记得将保鲜膜揭起，别把保鲜膜也卷进去

9、这是卷好的

10、在干净的砧板上均匀地撒上素肉松(提醒：最好先不撒芝麻，以免素肉松不易粘在寿司上)

11、将卷好的寿司在素肉松上滚动，粘好素肉松，再另外滚些熟芝麻在上面

12、最后切成均匀的大小就完成啦。

13、小技巧：米饭最好加热一下再做寿司，热乎的米饭粘性大，容易操作，另外剩米饭一般都放在冰箱里，热了吃比较好;寿司醋可以用盐、糖、醋按1：5：10的比例混合而成;切寿司的时候最好用锯齿刀，切的时候最好每一刀都蘸一下凉水，免得粘刀不好切

二、海鲜籽寿司

主料：粳米饭7碗寿司醋1/2碗

辅料：红蟹籽克海螺肉克八爪鱼克黑蟹籽克海苔10片

制作工艺：

1、电饭煲煮好饭后将米饭打松，散热

2、待饭散热到温温的时候，加入半碗寿司醋，拌均匀

3、卷帘上放上一片保鲜膜，然后放上紫菜，放上米饭，压紧，卷起来

4、全部卷好(我一个人做，只能一步一步完成呀，最好一个人卷一个人切，这样紫菜才不会潮)

5、切成小块，铺上蟹籽，螺肉，八爪鱼即可

三、三文鱼握寿司

材料：三文鱼柳适量白萝卜一截紫苏叶数片寿司醋适量日本芥辣酱适日式酱油适量

制作工艺：

1、将白萝卜修成四方形，片成薄片再切成细丝，放进冰水浸泡片刻

2、捞出一把萝卜丝，卷成一团摆进盘子，再斜放一片紫苏叶

3、买来的鱼柳，再次修去边角和筋膜、脂肪等

4、刀法来了：刀刃与鱼柳垂直，刀尾部切入，均匀用力切下，同时拉动刀身

5、从刀尾拉倒刀尖，另一只手轻轻按在鱼片上(我的另一只手在操作相机，没法按鱼片了，只能比划)，一刀切下一片

6、五片一组，用筷子将鱼片立起来，再按下，大约整成扇形

7、用筷子抄底，另一只手辅助，将鱼片摆在紫苏叶上，即可

8、小技巧：寿司鱼片一般比刺身薄、且宽，所以下刀时要倾斜刀刃，片出适当宽度

仁，压平

11、最后点缀适量海苔丝，淋上适量辣根酱油即可食用

以上就是寿司的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就