大家好，把酱油倒进牛肉里面泡一泡，这才是牛肉最好吃的做法，出锅以后比任何的肉都好吃。这个做法很多人都没有见过，做出来的牛肉酱香味浓郁，而且不散不柴。31斤的牛腱子，我买了两个牛腱子肉，做出来造型好看，吃起来也比较的鲜嫩。牛腱子太大了，改刀切小一点，切好后放入大盆中。
往里面加入两勺食盐，再加入适量的白醋，然后倒入清水，没过牛肉就可以了，用手抓拌均匀。很多人做牛肉的时候都是直接下锅焯水，那样就大错特错了。
加入食盐可以快速的浸泡出牛肉里面的血水，加入白醋能够软化肉质，然后浸泡两个小时左右。准备20克生姜切成片，切好后放入盘中备用，一根大葱也切成片，一小把香菜切成段。准备两个草果、两颗八角、三片香叶、一小块桂皮、少许的小茴香，适量的花椒。准备一口干净的锅，倒入大料，下入几个干辣椒，开小火把大料炒出香味，切记不要炒糊了，炒糊了味道会发苦。
炒香后，倒入大概克左右的生抽、酱油，30克的老抽，酱油上色，再加入适量50度以上的高度白酒，这样不仅能够去腥，还能够增加牛肉的香味。开小火慢慢的煮，煮出大量的香味，大概煮至两分钟就可以了。好了，关火，放在一边放凉备用，两个小时以后，我们的赔也已经泡好了，大家看一下，已经泡出了很多的血水，牛肉已经泡的表面发白了，然后再次加入清水，把牛肉清洗干净。洗干净后捞出控水，然后用竹签在牛肉的上面扎上密集的小孔，这样可以使牛肉更加容易入味，而且口感也会更加的嫩。扎好后，用干毛巾把上面的水分擦干，然后放入大盆中，再把放凉的料汁倒入牛肉里面，接下来放入葱、姜、香菜，加入两勺甜面酱，适量的蚝油。加入三勺*豆酱。适量的盐。少许的胡椒粉，然后用手抓拌均匀，这样提前把牛肉腌制一下，做出来的牛肉就会特别入味，而且酱香味也会非常的浓郁。抓匀后盖上盖子浸泡，放进冰箱里面冷藏腌制一夜。腌制一夜的牛肉，颜色特别的漂亮，已经非常入味了。然后把牛肉放进锅中，汤汁也倒进去。再加入适量的清水，没过牛肉就可以了，盖上锅盖，大火烧开后转成小火炖一个半小时左右，时间到了，这时候的牛肉已经非常的软烂入味了，给它取出来。
然后用保鲜膜把牛肉裹起来，尽量裹得紧实一些。亲爱的朋友们，如果我的视频对您有帮助的话，麻烦动动您发财的小手，帮忙点赞转发出去，感谢大家的支持，放进冰箱里面冷藏一夜再吃，这样做出来的牛肉会更加的紧实，这样做出来的牛肉切的时候也不会散，吃起来不老不拆，还不会塞牙，酱香味浓郁，口感特别的紧实。提前把牛肉腌制，这样能够达到里外的香味一致，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。
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