先卤后炒的香辣红烧凤爪这么做才好吃,可以

平时大家吃的最多的是什么口味的凤爪？还记得多久没吃凤爪了？是不是犯懒的时候就买点泡椒凤爪？那咱们今天勤快点，自己做一道香辣烧凤爪，吃起来也格外带劲。而且鸡爪富含胶原蛋白，想要美容的你不考虑一下吗？

凤爪又称鸡掌，凤足等，俗称鸡爪子。是一道经典的传统小吃，在川菜，粤菜中均有制作，多皮、筋，胶质丰富。在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂多样。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效，其营养价值还是颇高的。

加入了各式调料的烧凤爪值得你期待哦！除了常用到的油、盐、葱姜蒜之外，还要加入哪些调料呢？跟着老蒋的步伐走上一走，让老蒋告诉你烧凤爪还需要哪些调料和步骤？现在分享这道菜肴的做法！

食材准备：

主料：凤爪一斤

辅料：香葱，生姜，大蒜，花椒，八角，香叶，桂皮

调料：料酒，*豆酱油，干辣椒，白糖，鸡精，盐，食用油

制作的过程：

1、首先要处理好凤爪，买来的凤爪反复冲洗几遍，一定要清洗干净，不然会有很多细菌的，凤爪尖也要去掉，干净卫生也好看不是；

2、葱姜蒜准备两份，一份是卤的时候用，一份是烧的时候用，香葱一份切段，一份切粒儿；

3、处理好的凤爪凉水下锅，倒入适量清水；

4、大火烧开后撇去浮沫，加入一份葱姜蒜，一个八角，少量花椒，几片香叶；

5、加入*豆酱油约五勺左右，多点也没关系，大火烧开后转小火，盖上盖子焖煮25分钟；

6、煮好后，自然放凉，也更易入味；

7、炒锅中放入少量食用油，加入另一份葱姜蒜，适量花椒，适量干辣椒煸炒爆香；

8、放入凤爪煸炒一会儿，再放点卤凤爪的汤汁，加入一勺白糖，适量鸡精，大火收汁即可；

9、这一道先卤后烧的香辣凤爪就做好啦！

温馨提示：

为什么要用*豆酱油呢？因为卤出来的酱香味儿更浓，要比生抽加老抽好一些。

凤爪的指甲去掉，干净卫生也好看。

煮好的凤爪在卤汤中自然放凉会更入味。

香料适量就好，多了会有苦味。

最好是放*豆酱油，如果没有就用生抽和老抽代替。

出锅后再撒点香葱粒和熟芝麻点缀一下。

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