茶艺师自习教室第六课茶叶的分类绿茶

这个世界茶叶的种类自然的，人工选育的加起来有上千种。茶叶的分类在传统意义上划分

绿茶红茶乌龙茶白茶*茶黑茶调味茶混合茶。每一种茶类都有其独特的加工方法，香味和口味，根据发酵度的不同，茶叶的种类也就被区分开了。

绿茶

绿茶是取茶的新叶新芽，不经过发酵，直接杀青、烘干制作成的茶叶品种。色泽青绿，茶汤的颜色也是保持了鲜嫩叶子的绿色。常喝绿茶可以驻颜，减少自由基，减肥，抗熬夜，抗疲劳。更是吸烟者的福音。

绿茶的品种

碧螺春产地：江苏省吴县太湖。被开发于明朝年间。

因为乾隆皇帝下江南呢的故事，已经是很有名气的茶了。

品相：银白间杂绿色，条索细长，卷曲起来如同海螺。身披白毫。香气则非常浓郁，喝起来口感鲜爽，甘醇。茶汤颜色清澈，可以清晰看到嫩绿叶底。芽叶嫩，色香味俱全。所以它是中国名茶极品。香浓色艳，味醇型美，享誉全球。

西湖龙井产地：浙江杭州西湖狮峰山、梅家坞

西湖龙井产地在虎跑灵隐的群山之中。有非常悠久的历史，陆羽就在《茶经》中记载。被开发于宋代。

品相：龙井茶著称于世的便是龙井四绝。色翠、味甘、形美、味甘。国茶之名绝非浪得虚名。茶叶形状。平直光亮身扁。翠绿中夹带米*色。香气高雅不落俗套，汤色清澈碧绿。滋味鲜爽。叶底多多绽放，旗枪交相辉映，赏心悦目。

其他的绿茶有

英山云雾茶；西湖龙井；峨眉雪芽；湄潭翠芽；兰馨雀舌；惠明茶；洞庭碧螺春；中岳仙茶；剑叶；马边云雾茶；日照绿茶；顾渚紫茶；午子仙毫；*山毛峰；六安瓜片；信阳毛尖；狗脑贡茶；云雾毛尖；曾侯银剑；大悟绿茶；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；峨眉春语

品鉴

从外形来说：眉茶，条索紧而细者为上，弯曲处在三分之一最佳，上面尖下面钝，条索均匀。干清无老叶为上品。

龙井，扁直，尖处不弯折，身形细嫩为上。

毛峰，细长而尖端弯曲才是上品。

宇治玉露，细长如针，中直不弯曲为上。

龙珠茶，浑圆如珠，细小为上。

从色泽来说：眉茶，以灰白夹绿为上品。

毛峰，墨绿中带着褐色为上品。

龙井，翠绿色为上。玉露，翠绿色为上。偶瓜片。翠绿色奕为上。

总体来说，色泽新鲜墨绿都是上品。暗枯色，斑点色都是下品。

鉴定形状之时，要将茶搅拌翻动，多多观察。是光线来回对照，环比两盘茶叶，交换位置全方位品鉴。

从香气来说：香气包括高清低浊，纯合。青草气，烟酸气水气等。

龙井聚香无比。毛峰特有的板栗香。六安瓜片香醇。玉露有覆香。香气以高清纯锐为上品，

以低浊钝杂为下，烟草气霉味者都为劣品。

从滋味来说：滋味包括清浊浓淡，醇涩厚苦。草气水气烟酸气不良气味等。绿茶滋味，甜清浓醇。苦而回甘上品，苦涩刺激气味，麻舌锁喉为下品。鉴定滋味之时，茶汤入口不宜过多。入口时，需要在口中转动数回，让舌中上下左右都体验到它的滋味。

舌尖感受甜辣，舌两旁感受酸。舌根感受苦，全部舌头感受咸，必须各个部位都品尝过。才能分别出茶叶的各种滋味。

小结

最后喝绿茶真的很好。是各种疾病的克星。但是要切记不要空腹喝茶，也不要用绿茶服药哦。给为明天见。