喜欢吃日本料理的朋友都知道，鳗鱼饭是日本料理中非常经典的一道菜。鳗鱼具有很高的商业价值，富含优质蛋白质和人体必需 酸，营养价值非常高，口感也非常鲜美。今天，我们将具体方法分享给大家。
今天准备的是小星鳗。很多朋友对处理它很好奇，因为处理它很复杂如果有条件的话，可以直接让店家处理，带回家制作。所以今天从处理鱼的情况来看，小明星鳗鱼的味道很好，因为小明星鳗鱼的骨头还没长出来，没有刺，肉也很嫩，但我这次买的那批只有一百克有点太薄了。所以我建议买一个大约两百克。 买条活鳗鱼。太好了。
处理鳗鱼的方法与处理鳗鱼的方法相似。日本料理师傅会把鳗鱼头粘在砧板上，然后用刀切。没有那根钉子，又不想损坏陪伴多年的砧板，就直接砍掉脑袋，然后沿着后面的骨头慢慢切。如果切不到位，再沿着骨头划一下，使身体平展，然后扣好内脏，然后继续用刀刮干净，刮去主骨，不要扔掉骨头，包上酱汁煲汤，不要浪费这么好的食材。
下一步，把鳗鱼的背部去掉，洗干净，然后用浸过水的竹签把鳗鱼穿上。如果星鳗太小，普通的竹竿放进去会有点粗烤后很容易掉下来，而且不太漂亮。所以买竹竿时建议买薄的，这样操作更方便。此外，烹饪需要美味，注意一点，它是美丽的。穿鳗鱼时，只穿皮，不穿肉。这样，鳗鱼的基本处理就完成了其实也不是很复杂，只是需要小心。
锅里放克料酒和50克威林威林是日本调味品中的调味品。这是一种由大米制成的发酵调味品。如果没有威林，可以暂时用*酒和红糖代替你也可以用葡萄酒和红糖加少许醋，50克水，克浓酱油和70克黑糖。 ，加一整条鳗鱼骨头，这骨头就是汤的灵*煮的时候有很浓的鱼味。煮沸后转中小火。只剩下三分之一的酱汁了。取出骨头待命。
酱汁做好后，鳗鱼就可以烤了。烤鳗时，必须不时转动竹签，防止肉和竹签粘在一起。你可以喷点清酒来除臭当酱汁烤好后，就不会再有果汁滴落了。把烤鳗放在蒸锅上蒸10到15分钟。如果鳗鱼更大，它会蒸很长时间。蒸过之后，鳗鱼全身都会变软，很软，所以拔掉刺很方便。今天的小*鳝刺很软，所以你不需要把它们拔出来如果你需要小心拔出荆棘，你只需把它们挑出来，这样吃起来就方便了。
将蒸好的鳗鱼烤至充满营养油，然后用沙司覆盖，继续晾干烤的时候，要注意。除了不断地转动竹竿，你还需要反复转动注意火势太大，容易把竹竿烤黑甚至切掉。如有必要，你可以在火上放一层锡箔。这一步没有诀窍。你需要的是耐力集中在火上，然后不停地转动，反复刷酱汁，反复地转动，干燥，刷酱汁3到5次。这取决于个人的耐心，不适合重复太多次。鳗鱼很容易变老。
鳗鱼烤好后，取下竹签。竹竿初烤不转，鳗鱼就会腐烂，影响美观。所以不要偷懒。烤鳗鱼很开胃这时，拿出一个漂亮的容器，装满热米饭。
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