酱油哪个牌子质量好酱油防暑可以怎么做

不知不觉，酷暑已经来临，当你躲在空调房间里不愿意出来的时候，是否考虑过，你的酱油也正面临着高温呢？

因为夏季温度较高，蝇虫较多，也容易滋生细菌，盖好瓶盖是第一要务，如果有条件把酱油装进冰箱“防暑”，会更好！

可是酱油真的需要冷藏保存吗？对于中国大多数消费者而言，并没有把酱油放进冰箱保存的习惯。因为高盐、高固形物含量本身会抑制空气中微生物的生长，所以如果酱油按照正常速度食用(开盖后三、四个月以内食用完)，并且放置时注意避免阳光照射，常温下保存，一般情况是没什么问题的，如果常温贮存，这几点尤其需要注意：

1.酱油的瓶口一定要在使用完后清理干净,并及时盖好、盖紧，因为夏季蝇虫较多，酱油这种蛋白质和氨基酸含量高的食物，很容易吸引来苍蝇，尤其是酱亚麻蝇:它的行动力强，爱吃酱油，在瓶口享受酱油的同时，甚至可能会在其中“产卵”)。

2.放置时应注意避免水、油等异物溅入瓶内，倒出的酱油也不能倒回进酱油瓶内以免其他杂质倒入使得酱油变质。所以酱油使用完一定要盖好瓶盖，如果条件允许，冷藏保存更佳。

在有条件的情况下，冷藏保存零添加酱油绝对是最好的贮存方式。其目的在于保持酱油风味、减弱酱油开瓶接触氧气后自发的化学反应，同时也能抑制空气中的微生物在酱油中繁殖，能达到长期保证口感和品质稳定的目的。

盖好瓶盖是最重要的贮存要点！不要因为冷藏保存就掉以轻心！

那么冷藏放置的酱油，多少度存放为宜呢?

有人说，冷冻贮存可延长保存期，因酱油中含有盐分、乳酸、糖等多种成分，即便放入家庭用冰箱零下20度条件下保存，都不会结冰。但事实上，酱油凝固点一般都在零下10℃左右，放冷冻区依然会结冰，所以，酱油4℃保藏，即可达到保鲜的目的。

酱油除了冷藏保存哪些贴士靠谱呢？除了冷藏保存，“民间”也流传着贮存酱油的tips，它们到底靠不靠谱呢?

1.在酱油表面滴几滴食油，与空气隔开,细菌不易生长。

酱油表面滴一层油隔绝空气，确实会抑制细菌的生长，但是油脂在空气中会被过度氧化，使用前一定要将这层油脂去除，这样就造成食用不便，直接盖紧瓶盖，放置于阴凉、干燥处，抓紧食用即可。

2.向酱油里放几瓣去皮大蒜，可以防止酱油娈质。

大蒜有一定的抑菌效果，但是抑菌效果较弱，不建议往酱油中放蒜，因为放蒜会破坏酱油风味，还是佐餐的时候直接加到菜品中更好。

总结：以上方法大可不必！

所以，贮存酱油，没你想得那么复杂！其实酱油只要放置在阴凉、干燥处，同时盖好瓶盖，酱油的品质和口感不会受明显影响。当然，有条件的消费者4度保存酱油酱油的醇香、酯香、酱香以及酱油的鲜味都会更好并且能够达到长期保鲜的目的，是更科学的贮存方法噢！