说起野菜，相信很多人都是吃过的，近年来人们的健康饮食意识提高，也掀起了一股吃野菜的热潮，而野菜的价格也一直攀升，如今可比肉类价格还贵，像前阵子的香椿芽就被炒到上百元一斤了。不过在农村，人们想吃野菜都是自己去挖，想挖多少就挖多少，而且野菜种类还不少呢，例如荠菜、婆婆丁、马齿苋等。而图中这种野菜，一般人还真没吃过，甚至连看都没看过呢，形似毛笔，又有点像芦笋，主要产于云南怒江，你们认识这种野菜吗？其实这种野草就是竹叶菜，是一种难得的山珍野菜，纯天然无污染，因为其芽茎外面包了一层又一层的叶子，看起来像竹叶，所以就取名竹叶菜了。竹叶菜对于生长环境的要求很严，只有在海拔米以上的高原山区才能生长，像云南的高黎贡山和碧罗雪山就有了，当每年夏季积雪融化时，竹叶菜就会慢慢从土里冒出来，变成一根根手指粗的野菜。而且竹叶菜只生长在无污染的环境中，所以有竹叶菜的地方就代表着环境很好。而竹叶菜在长出来之后，必须在一个月之内采摘，不然这竹叶菜长老了，口感就不嫩了，所以能吃到竹叶菜的时间也非常短，这也是竹叶菜珍贵的原因之一。看这对半切开的竹叶菜，顶端居然是一层层的，中间还有花蕾，这是带有苦味的，人们通常都会把它除掉。至于这竹叶菜的吃法，那可是非常多的，像凉拌、清炒、炒腊肉、腌制等，吃起来风味各异，但口感都是很脆嫩爽口的，有种吃芦笋的感觉。而且竹叶菜的营养价值很高，富含蛋白质、氨基酸、维生素、多糖等，常吃有抗癌、健胃、清热解*、利咽等作用，养生保健效果也是极好的。不知道大家有没有吃过竹叶菜呢？
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