广东人的饮食文化非常好，在广东呆了几年，他们的特征真的很丰富，特别健康，路边会有很多凉茶馆，餐厅每天都会有汤，会有对脾胃有益的猪肚鸡，营养好，砂锅粥和东西都很健康，秋天他们喜欢吃什么？
秋天是最容易着火的季节，如果长时间呆在空调房里，喉咙会干涩发痒；如果吃火锅，脸上会有几处痘痘；如果吃了酸辣粉，就会有轻微的溃疡，整个人都会有“烧起来”。所以在秋天，我们应该吃些清热的食物，小槐为您带来一道美味的菜——炒芥末。这是一道特殊的广东菜，他吃起来很脆，也是一种清热除火的蔬菜，芥末是一种凉性食物，可以消暑解乏，此外，芥蓝中的金鸡纳霜可以抑制我们的体温中心，使我们不那么容易上火，非常适合秋季食用，真的很舒服，这是自然的“灭火器”。
芥菜的味道很辨识度，芥末的味道也有点苦，但是却不会像苦瓜一样更苦，芥末很脆，尝起来像有一点甘甜，吃起来也很开胃，而且广东的特色也是由于当地的烹饪。
小槐想与大家分享最正宗的炒芥末做法，感兴趣的朋友我们一起来来学习！
芥末炒制法
主要成份：芥末
辅料：大蒜、食用油、酱油
1、首先，把原料洗干净，有些芥末会有点老，你需要剥去外层或者把旧的部分剪掉，有些地方太厚，可以切成两半，然后看看叶子里有没有腐烂的地方，之后，你可以用水清洗，如果芥末太长，可以切成两段备用，然后拿一些大蒜，用菜刀把大蒜剥开，切成备用。
2、现在我们准备好了，如果你怕吃苦，可以先把芥末烫一下再煎。先拿出平时煮好的锅，刷干净，然后用厨房纸巾把锅里残留的水擦干净放到锅里，然后打开火锅，锅热后，倒入食用油，如果有猪油，你也可以把猪油放进去，用更香搅拌，油热后，加入切好的大蒜，搅拌均匀。
3、大蒜尝过味后，倒入洗过的芥末，在进锅之前，你可以用手摇动芥末上的水，这时，你可以用高热炒芥末。
4、当芥末看起来油腻时，可以在锅内加入适量的纯水，以免锅内太干而灼伤，然后你可以炖30秒左右，芥末很好吃，颜色看起来很绿很漂亮，最后，你可以在芥末里加一点酱油调味，可以给菜上色和提味，然后加入适量的盐，翻炒后尝一下，就可以关火出锅了。
温馨提示--
1、全是绿色的，可能看起来很单调，如果你喜欢辛辣的食物，可以加些小米胡椒粉或干辣椒来调味和装饰，如果你不喜欢辛辣的食物，可以加些红甜椒来装饰。
2、烹饪时，你可以观察到更多的芥末茎，因为菜梗很厚，所以如果菜梗不是白色的，就意味着整盘菜都是炒的。
3、如果有些孩子不喜欢芥末的苦味，也可以在煎炸前将水焯一下，然后在制作时加一点糖。
这个简单的美味炒芥末就完成了，你学会了吗？如果你有任何问题，你可以留言给小槐，如果你喜欢这篇文章，你可以收集并转发，这里是“小槐美食汇”，期待可以与您分享更多美味佳肴！
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