最网红的小吃，其实最开始都是用路边的野菜做的。
青团（艾草、浆麦草、鼠麴草等野草做成的糯米团子）、艾饺（艾草制成的饺子皮）、春卷（荠菜为主料）、苎叶饭（苎麻叶蒸饭）
还真是无野菜，不春天呐！
朋友圈里天天刷韩国泡菜，我就不一样了，开启了新的中国泡菜之路——*鹌菜腌菜。
*鹌菜的故事
这家伙长得像荠菜，现在常用来做腌菜，走路上如果见到可要记得挖回家。说到荠菜大家肯定不陌生了，它是现在市面上十分常见也十分受喜爱的一种野菜，没吃过的人很少。
而这种长得像荠菜的野菜，很多朋友却不一定吃过，甚至都没听过它的名字，它就是“*鹌菜”，在自己家乡这边也称作“毛连连”。
据说，*鹌菜的花语是“喜乐”，缘自它的与蒲公英类似的*色小花和纺锤形瘦果上覆盖的软白绒毛，总是在瘦瘦长长的枝茎上随风起舞，轻轻摇曳，好像很快乐的样子。
当然，*鹌菜与蒲公英虽然同为菊科植物，其实是有很大区别的，蒲公英茎不生叶，亦无分支，一茎一花，花大瓣密，遗世独立。*鹌菜则多分枝，像一棵微型树，枝上开舌状*色小花，花冠管外被短柔毛，团团簇簇，看上去比蒲公英热闹喜乐得多。
*鹌菜之名，初看有些不明就里，有传说说是因为一个叫小鹌的姑娘用它治好了一个濒临绝境的姑娘的病，姑娘为感恩，就叫它为*鹌菜了。
虽然传说不足信，但仔细想想，*即*色的花，鹌为小小鸟，*鹌菜意为开着*花的小野菜，倒还很有那么几分道理。
人间美味
*鹌菜刚长出来的时候，其幼苗和荠菜十分的像，很多不熟悉它的朋友，会把它当荠菜挖回去吃，吃过发现这*鹌菜十分不好吃，以至于认为它不能吃。
↑*鹌菜幼苗
实际上是你的吃法错啦。*鹌菜的幼苗及嫩茎叶都可以食用，做出美味来一点都不差呢！但它本身的味道十分的苦，所以在吃之前，需要做一点小功课，那就是用盐水浸泡一天一夜，把苦味给泡没了才可以吃，这个时候无论是做汤还是炒食亦或者是凉拌，都十分的美味。
而在我家乡这边，*鹌菜花蕾最常见的做法就是用来做泡菜。
将它的花蕾连梗一起采摘，清洗干净处理好之后，就能直接切段腌制了，*鹌菜本身含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，是一种不用加盐都可以腌制的神奇植物。
要吃的时候，挑出一些下饭，一点也不迅于出名的韩国泡菜呢！
药用价值
《中华本草》中记载*鹌菜，别名苦菜药、*花菜等。早在明代的中药著作《救荒本草》中就已经有所记载。是明代早期的一部植物图谱，是我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专著书。
听乡亲们说，在以前的时候，很难买药，*鹌菜就是那会的网红创伤药，若是不小心摔伤的话，就会在田埂上摘些*鹌菜的叶子，一半捣烂敷在患处，一半煮水喝。
全能型野菜非*鹌菜莫属了，以后路边看到，可以摘下看看呀~据说能够受到它的祝福，人的一生都会是很轻松又很快乐的，没有负担哟，优哉游哉的日子让人感觉到很幸福。
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