烟火，最抚人心，便是那简单的一日三餐；大家好，我是晓苹，每天分享生活中美食，让爱走进厨房，让家充满爱。春季，这道菜太鲜了，营养赛只鹅，现在正当季，别不懂得吃了！
正所谓“清明螺，赛只鹅”，清明前后的田螺经过了冬天的雪藏，长得更加肥美。这个时候的天气也逐渐暖和，很适合炒一盘田螺，坐在院子里吸螺。外面大排档的田螺，真心忘不了，味道实在太好了，但是又担心处理不干净，会闹肚子。索性自己去小河边捡螺，回家养了几天，下锅炒一炒，实在是巴适得很。田螺自己做，如果没有掌握好技巧，做出来的田螺土腥味重，而且有沙土。今天就来分享这款美食的做法，干净卫生，味道还特别鲜美，一点都没有腥味。爆炒田螺准备食材：田螺，生姜，红辣椒，青辣椒，芫荽，大蒜，食盐，鸡精，蚝油，酱油，啤酒具体做法：1.这些田螺是自己去小河里面摸出来的，小小个的，但是味道特别鲜美。捡回来的田螺放在盆中，养3-5天。在养的过程中要不断给田螺换水，才能确保它把沙土吐干净。吐干净后的田螺放在清水中用手将它们多次搓洗，经过搓洗，田螺里面的脏东西也会弄干净。多次的清理，才能保证田螺被清洗干净了；2.洗净后的田螺放在盆中，准备一把干净的小镊子，用镊子将田螺的尾部剪掉。尾部剪掉后再将它们放入水中清洗3-5次，而且剪开尾巴，再炒的过程中容易入味，炒出来吸螺也容易吸出来。这些是处理干净后的田螺了，放在一旁备用；3.青红辣椒跟芫荽放入盆中清洗干净，清洗干净后放在一旁备用；4.生姜跟打蒜也放入盆中清洗，清洗的时候生姜的皮不要削掉，大蒜去皮，用刀将它们切成细片。红辣椒也是切细段，切好的放在盆中备用；5.青辣椒放在案板上切成细段，还有芫荽也是切细段，切好后放着盆中备用；6.锅中加入适量的水，生姜大蒜片，倒入洗净的田螺放锅中，盖上盖子焖煮会。自己要吃的田螺，所以 要处理干净；7.田螺焯水的过程中会有白色的泡沫产生，要用勺子捞出。在锅中煮到水开后，漏勺捞出放在清水中再次清洗，洗净后放盆中备用；8.热锅中加入适量的油，锅中的油热后倒入切好的大蒜生姜片辣椒先倒入油锅中煸炒出香味。锅中的食材炒至焦*状态，更加出味鲜香；9.倒入焯水后的田螺，用大火将锅中的食材翻炒均匀。倒入食盐，鸡精，蚝油，再次翻炒；10.准备一瓶啤酒，把啤酒打开倒入锅中，随后盖上盖子焖煮，焖煮的时间差不多3-5分钟左右就可以；根据田螺的量看添加的啤酒；11.啤酒在锅中焖煮后，开锅放着煮，尽量将里面的啤酒收汁点；12.倒入切好的青辣椒和芫荽，用铲子将它们翻炒均匀； 将食材炒均匀后即可出锅，鲜香味美的爆炒田螺就可以完成。吸一口真的是又鲜又香，没有一点腥味，味道好极了。
小贴士：
1.捡回来或者买回来的田螺要放在盆中养3-5天，期间要经常换水。养了几天后的田螺要放在水中搓洗干净，洗净后用小镊子将田螺的尾部剪掉；
2.清洗后放入水中焯水，可以更好去除里面的土腥味，还有杀菌消*的好处；
3.炒过程中加入姜蒜爆炒，可以增香提味，期间加入适量的啤酒焖煮会儿可以去腥提鲜！
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