白癜风新技术 http://m.39.net/pf/a_4892425.html俗话说“三月香椿，四月豆，四月吃豆胜过肉”。
这个时节，除了各式野菜，餐桌上也少不了各类豆子，比如荷兰豆、豌豆、豇豆等等。
当然，为了凑上这波“吃春”的热闹，蚕豆也应季上市了。
既然蚕豆正值一年中最鲜嫩的时期，那今天就来给大家说道说道它吧~
小小一颗，营养丰富
中医认为蚕豆有清热利湿的功效，非常适合这个季节食用。而且，从现代营养学的角度来看，它还含有多种营养成分。
1
健脑益智
说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量却较高，每天食用量 不要超过3颗。
而蚕豆高蛋白低脂肪，不会给身体造成太大负担，它还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的 。
能够增强人体记忆力，因此非常适合老年人、儿童和脑力工作者食用。
2
滋养神经
除了锌、锰、磷脂等能滋养神经的营养素之外，每百克蚕豆中还含有约90mg的左旋多巴胺。
有研究表明，外源性地补充左旋多巴胺可以增加神经元内多巴胺的储存，对帕金森症等神经系统病变等能起到一定的疗效。
3
清理血管
蚕豆富含“血管的除垢剂”维生素B2，可以加速脂质代谢，防止其在血管壁沉积，有助于清除血管垃圾，保护血管。
4
健脾和胃
传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经，具有健脾益胃、补中益气等功效。
而且蚕豆属于淀粉豆，和*豆相比，它的淀粉含量要高出很多，更有益于消化，特别适合代替部分主食食用。
蚕豆在淀粉豆中，升糖指数比较低，因此也更适合糖尿病人群。
吃蚕豆，要注意这3件事
蚕豆虽好，但吃的时候也有禁忌。比如说：
1
初次吃蚕豆要格外小心
初次吃蚕豆的人如果出现高烧不退、脸色苍*、尿液呈酱油色等症状，必须及时就诊，因为这可能提示患有蚕豆病。
蚕豆病是一种遗传疾病，是由于体内缺乏葡萄糖-6- 脱氢酶（G-6-PD）所引起的。
患有蚕豆病的人，吃了蚕豆、蚕豆制品，甚至接触蚕豆花粉后，都可能诱发急性溶血性贫血，严重者还有生命危险。
根据统计，在我国，蚕豆病具有“南高北低”的特点，南方发病率相对较高，尤其是在广东、广西、云南等省份。并且，男性的发病率也比女性略高一些。
小贴士
目前很多地方的新生儿足跟血筛查中都包括有G-6-PD这一项，建议大家积极参加。
2
煮熟再吃，别生吃
蚕豆可以做菜、焖饭、制酱……吃法很多样，但绝不可以生吃。
因为蚕豆中含有比较丰富的巢菜碱苷，它进入人体后可能导致中*情况。而高温烹调能帮助分解这种物质，所以蚕豆一定要煮熟了再吃。
3
适当减少其他主食的食用量
蚕豆的淀粉含量可不低，比同类的豌豆、毛豆要高出许多，甚至超过山药。从热量上来看，每百克嫩蚕豆的热量和米饭不相上下。
所以蚕豆完全可以当作主食食用，饱腹感强。如果平常当菜或零食吃，那米饭一定记得少吃几口，以免热量超标。
蚕豆现在正是应季好吃的时候，但是还是得买新鲜的，不然做出来的美食口感也不好！
所以，暖暖再教大家几个，挑选优质蚕豆的小妙招，必定让你们吃上新鲜、健康、没坏果的蚕豆！
想知道怎么挑选优质蚕豆吗？可以
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