北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/大家好我是稻香，冬天到了现在猪肉还便宜，我们这里13块钱一斤，今天从市场上买了一大块新鲜的五花肉，一大块儿才花了多块钱。趁现在猪肉便宜，我们来一个战略储备，教大家用五花肉做一道特色酱肉过年吃。这种做法我相信您一定没有吃过，做好的酱肉可以放，一年都不会坏。
食材：五花肉3斤、少许白酒、克糖、克老抽、克生抽、5克鸡精、2克胡椒粉、葱段几节、生姜几片、2个八角、1块桂皮、2片香叶、30粒茴香、2个豆蔻、5克花椒，辣椒面。
步骤
1、买回来的五花肉不要用水清洗，用喷枪喷一下上面的毛，这一步可以去毛去腥，处理好以后切成大块儿。
2、再切成厚一点的薄片，厚度约为两厘米左右。接下来，找一个干净的无油无水的盆子，把切好的肉放入盆中。倒入少许喝剩下的白酒，我们用酒清洗，这样肉不容易变质。
3、洗好以后用手攥干水分，用这种方法做的肉真的非常的好吃，非常的香，比腊肉还好吃。
4、接下来我们对一个酱汁，先做三斤猪肉的料。碗中放入克白糖，克老抽，克生抽，味极鲜，一品鲜酱油都可以。放入五克鸡精，两三克胡椒粉，少许葱段、姜片、两颗八角、一小块桂皮、两片香叶、两三个豆蔻、再来30粒小茴香、这是三斤肉的用量，大家可按这个比例多做。
5、调好的酱汁倒入不锈钢锅中，开最小的火熬制。开最小的火熬五分钟左右，千万不要让它开锅或者沸腾，否则会发苦，主要是把葱、姜、香料的香味熬出来。这种做法的酱肉是我们家乡的独家秘诀，您在饭店都吃不到。五分钟以后关火，晾凉。
6、晾凉以后的酱汁，放入五克花椒粉，少许辣椒面。辣度根据个人口味选择，不吃辣的可以不放辣椒面，花椒面晾凉以后再放，熬制的时候不要放。
7、把处理好的猪肉放入酱汁中，抹满酱汁，使每一块猪肉都均匀的挂上酱汁，然后放入一个干净的盆中。
8、剩下的酱汁全部倒入盆中，扣上一个盘子压实，封上保鲜膜，放到冰箱冷藏七天左右。中途可以打开一次翻一个面，这样可以腌得更均匀。
9、七天以后，准备几个干净的绳子，用白酒浸泡一下。用白酒浸泡，一个是杀菌，再一个就是可以驱赶苍蝇。腌好的肉在肉皮上扎一个小孔。拴上绳子，绑紧，用这种方法将所有的腌肉处理完。
10、剩下的酱汁可以重复使用，放到太阳底下暴晒三天左右，大家可以放心，肉绳子都有浓浓的酒味，所以不会招苍蝇，北方冬天不会有苍蝇。晚上记得收起来放到阳台上，不要招露水。暴晒两天以后，肉就开始逐渐变色，变得通红透亮。这个是三天以后的效果，就像玛瑙一样。
11、晒好的腌肉，把绳子取下来。我们用强光打一下，朋友们可以看一下，肉的颜色现在已经非常的透亮，做好的酱肉煎炒烹炸都非常好，吃香而不腻。
12、给大家做一下最简单的吃法，蒸着吃，上锅蒸20分钟左右。剩下的吃不完的酱肉可以封上保鲜膜密封保存，放到冰箱冷藏，放一年都不会坏，可以多做一些送给亲戚朋友。这种酱肉保证他们都没有吃过，味道真的很赞，比腊肉还香，20分钟以后将肉就蒸好了，我们把它取出，浓浓的酱香味，看着就流口水。把将肉切成厚一点的薄片金道透亮，肥而不腻。
――稻香说――
有时间的话您可以试着做一下，切好的酱肉摆入盘中，浇上蒸出来的酱汁。那真的是嗷嗷香最后，希望朋友们来个一键三连给稻香点个赞，没有您的赞真不行，感谢大家支持点赞赞完再累，记得按时吃饭。
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