酿造酱油与配制酱油味极鲜的区别

家里正好有一瓶快用完的千禾生抽酱油，正面照

没有某天品牌的那么些个添加剂。千禾的生抽包装上都些的很清楚，着色剂是什么，防腐剂有哪些，增味剂有什么，甜味剂叫什么

配料、执行标准及保存方式。

查了下执行标准GB，此标准内的标签说明是强制性的，应标明质量等级（酱油是分等级的，在瓶身后面的说明上会有，如果后面的说明没有，那么对不起，你拿的不是酿造酱油）

然后酿造酱油分高盐稀态（生抽和老抽都属于高盐稀态）和低盐固态。

高盐稀态发酵时间有3-6个月。其中老抽是在生抽的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤而成，一般里面会添加焦糖色（颜色比生抽更深）。

北方用的多为低盐固态，商品名叫酱油或黄豆酱油，发酵时间为15-45天。从发酵时间上看，高盐稀态的发酵时间更长、更充分。

这是买酱油的重头戏，酱油有严格的等级，而且必须标在瓶身上。去超市买酱油除了看价格外，还需要看酱油的等级，当然，贵的一般都是1级或是特级酱油（瓶身后面的小字会注明，属于国家强制规定）

然后是配置酱油，现归类到复合调味料里，产品名称上也不能包含酱油字样，所以，它才会叫味极鲜，国标为，国标中指定的内容也相当简单，只用了2页纸就说完了。而酿造酱油的标准GB有7页，光从页数上看就没得比。