酱油肉的做法与配料介绍

酱油肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其独特的风味和咸香口感而深受喜爱。它采用五花肉作为主要食材，经过酱油等调料腌制后，再经过风干和蒸制，使得肉质鲜嫩多汁，风味独特。#酱油肉#

所需材料：

主要食材：五花肉克

调料：酱油克、白糖克、白酒3汤匙、精制盐2汤匙、花椒30粒、桂皮1块、茴香5颗、八角3瓣、水1杯

所需工具：大塑料饭盒、竹签、空塑料饭盒、、砂锅、钵或陶瓷、不锈钢锅（不可用铝锅）、粗绳、蒸锅

前期准备：

将五花肉洗净，擦干水分。

准备一个干净的大塑料饭盒，将酱油、白糖、白酒、精制盐、花椒、桂皮、茴香、八角和水混合在一起，烧开并放凉。

制作过程：

将五花肉放入放凉的调料汁中，确保肉完全浸泡在调料中。

密闭腌制2-3天，期间可以翻动几次，以确保调料均匀渗透到肉中。

捞出五花肉，用竹签穿过肉，架在另一个空塑料饭盒上，放入冰箱滴干酱油。

过了一周后，肉会比较干，此时可以用粗绳将肉穿好，挂在通风阴凉处晾7天左右，直到肉出油。

食用前，将肉取下，用清水冲洗干净，然后切片。放入蒸锅中隔水蒸熟，约20分钟。

待肉凉后，即可切片上桌。

提示和建议：

使用老抽效果更佳，且质量好的酱油更能提升口感。

喜欢甜一些的人可以多加一些白糖。

酱油肉腌够时间且外表风干后，成品的皮和瘦肉应呈深红色，肥肉有透明感。

风干时间可视外表而定，不一定要7天，只要达到上述颜色即可。

避免在太阳下直接暴晒，以免过度干燥。

烹饪时间：

准备时间：10分钟（不包括腌制和晾干时间）

烹饪时间：20分钟

总时间：视腌制和晾干时间而定，通常为10天左右。

备注：酱油肉是一道传统中式菜肴，不同地区可能有不同的做法和配料。本菜谱提供的是一种常见的制作方法，可根据个人口味进行调整。

作者声明：内容由AI生成