当前位置： 酱油 > 酱油做法 > 27款新鲜菜品推荐,实惠又健康,家人吃了
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曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
糖醋脆皮茄子
食材：g茄子、g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法
1.准备原料。
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状。
3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。
4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。
5.调成稀稠适中的面糊。
6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。
7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。
8.炸至茄子金*酥脆即可捞出控油。
9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)。
10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。
11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。
12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
红烧荷包蛋
材料：鸡蛋、香葱少许调料:油1匙、酱油2匙、糖适量、熟芝麻适量
做法：
1、香葱切末待用。锅内放油，将鸡蛋分别煎成荷包蛋。
2、留煎蛋后的底油，将煎好的荷包蛋再回锅，加酱油、糖、少许水，将荷包蛋烧到入味。出锅前撒上熟芝麻、香葱末，即可食用。
韭*炒蛋
食材：做法：
1、鸡蛋加入少许盐，打散，韭*洗干净切成段备用。锅中热油，放入鸡蛋炒散，盛出备用。
2、然后锅中如果没有油，就稍微加一点点底油，油热后，先下入韭*下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后，放入韭*叶子部分，加入少许盐，再加入鸡蛋翻炒。
3、待叶子也变软后，盛出就好。
吊锅烧牛腩
1、*牛的牛腩肉克洗净，切成4厘米见方的块，漂水30分钟，然后大火焯透，再用七成热的色拉油炸干牛腩肉表面的水分，倒入高压锅内。
2、净白萝卜块克焯水；锅内放入熟猪油50克，炒香萝卜块，放入东古酱油5克、自制牛肉酱50克炒香，注入骨头汤克，大火烧开，小火炖至萝卜入味。
3、锅内放入牛腩油克，熟猪油和熟鸡油各50克，下入蔬菜料（姜、蒜、圆葱、香菜梗各克，芹菜段、蒜苗各50克）煸香，放入郫县豆瓣酱50克炒出红油，倒入骨头汤1千克大火烧开，下入蚝油50克、十三香粉5克和红曲米适量中火熬制10分钟过滤料渣，也倒入高压锅内。
4、另起锅倒入色拉油20克，放入自制牛腩酱克炒香，倒入高压锅内，盖上高压锅的盖子，压牛肉40分钟。
5、将牛腩、压牛腩的汤汁和油脂、炖好的萝卜全部倒入炒锅内，大火烧开，出锅装入吊锅内，撒香菜点缀。
自磨牛腩油：
取色拉油1千克倒入锅内，下入郫县豆瓣酱克和蔬菜边角料克，小火慢慢熬至蔬菜料色泽金*，过滤料渣即可。
自制牛腩酱：
取伍田牛肉酱克，番茄酱克，柱侯酱、白腐乳、红腐乳各50克，海鲜酱20克，料酒10克，王守义十三香1小包混合，用粉碎机充分粉碎即可。
番茄豆腐圆子汤
做法1.准备材料：嫩豆腐切块，番茄去皮切块，香葱切末备用
2.准备圆子肉...
3.先加入少量豆粉（用少量水化开）
4.再依次加入佐料：豆瓣酱、盐、味精、花椒粉、蛋液，朝一个方向搅拌上劲
5.另一个鸡蛋加入剩余蛋液..加盐打匀
6.锅中热油..倒入鸡蛋煎熟、炒匀
7.锅中倒入开水..下入番茄、豆腐..待水烧开
8.水开后..用勺逐个下入圆子煮熟即可
凉拌芹菜腐竹
做法1.腐竹，水发，芹菜，红椒，斜刀切菱形
2.焯水，放入盆中
3.佐料，调成汁
4.把汁浇上
5.最后放花椒油
无油版红烧肉
食材准备：
五花肉克，小葱1棵，生姜2片，八角3粒，白糖3勺，酱油5勺，料酒1小勺，啤酒毫升
做法步骤：
（1）五花肉切块姜切片；
（2）铸铁锅烧热下入肥得五花肉，煎出油见面变色捞出；
（3）煎出很多很多油，同时也起到去腥的作用；
（4）把锅里煎肉的油到出来，放入*豆酱油老抽，2块冰糖；
（5）酱油冒水汽后下肉姜大料翻炒；
（6）加一个尖辣椒继续炒，炒的过程中肉还是会出油；
（7）加一罐啤酒开始炖，中火炖20分钟，然后加盐大火收汤。
（8）汤收好后倒入砂锅里即可。
家常鱼香肉丝
用料瘦肉克；豆瓣酱2勺；泡椒五根；胡萝卜半根；清水20克；醋4勺；白糖20克；生抽2勺；料酒1勺；酱油1勺；青椒半个
做法
1、瘦肉切丝，然后放入生抽、老抽、淀粉、植物油、料酒和少许清水搅拌腌制
2、木耳青椒和胡萝卜切丝备用，葱姜蒜切沫备用
3、醋四勺、白糖三勺、生抽两勺、清水两勺和淀粉一勺拌汁备用
4、锅内放油，油热后放入肉丝快速翻炒至肉丝变色盛出，用锅内底油爆香葱姜蒜沫，然后放入豆瓣酱，炒出红色香味后放入木耳胡萝卜丝，煸炒一会儿放入肉丝，因为都是熟的，所以简单煸炒之后放入刚才调制的糖醋汁，汁均匀裹到菜品上后就ok啦，出锅！
洋葱炒肚丝
材料：洋葱半个、熟猪肚克、青红椒30克、蒜子10克、盐
做法：1、食材改刀备用
2、起锅，放油，爆香蒜片
3、放入青红椒与洋葱煸炒
4、炒至断生放少许盐，让它有个底味
5、接着盛出备用
6、再起锅，放油，把肚丝放入锅内翻炒，沿锅边蘸洒料酒
7、再放入适量的盐，糖，生抽，蚝油
8、炒匀后，把之前炒香的洋葱和青红椒倒回锅内
9、大火快速翻炒均匀，即可出锅
蛤蜊炒韭菜
食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐
做法
1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。
2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。
3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。
4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。
5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。
6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了
红烧鱿鱼
材料：鱿鱼(干)适量，调料色拉油适量，酱油适量，冰糖少许，味精少许，葱1根，姜少许，蒜少许，八角适量，干辣椒适量，料酒适量
做法：
1、整只鱿鱼去内脏洗净，把生姜大蒜籽切成末，干辣椒切成小段，八角备用。
2、油锅烧热，放入生姜、蒜泥干辣椒爆香。
3、放入洗净的鱿鱼在油里略煎一下，至表面肉质变硬。
4、放入料酒、冰糖、八角、酱油适量，最后倒入冷水没过鱿鱼开大火烧开。
5、大火烧开后煮至汤收汁，加入味精起锅，装盘后撒点葱花，等稍微冷却后切小段即可。
西红柿肉酱烩豆腐
食材：豆腐克，西红柿克，肉末80克，盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱5克，水淀粉5毫升，食用油适量
做法：
1.洗好的豆腐切成块；洗净的西红柿切成小块，备用；
2.沸水锅中倒入切好的豆腐，加入少许盐，略煮一会儿至其断生，捞出，装盘待用；
3.用油起锅，倒入肉末，炒至变色；放入切好的西红柿，炒匀；加入豆瓣酱，炒约2分钟；
4.倒入焯过水的豆腐，加入适量清水，放入鸡粉，炒至食材熟透；
5.用水淀粉勾芡；关火后盛入盘中即可。
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量、四川泡辣椒4-5根
做法
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
鱼香鸡腿
材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；
经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。
做法
1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅度15分钟左右取出。
2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上即可。
鲜虾肉饼
材料：虾g猪肉g鸡蛋2个胡萝卜1个油适量盐适量酱油2勺料酒4勺
做法：
1、备好猪肉鸡蛋虾胡萝卜。
2、将肉切条，虾去壳，胡萝卜去皮刨薄条。
3、将食材剁细碎后入厨师机。
4、加入二个鸡蛋料酒酱油在里面。
5、打至肉酱出浆的感觉。
6、如图打好就可以。
7、再用蛋模定型，将肉酱加至在里面煎至熟透出味即可。
栗子烧山药
材料：栗子12粒/山药g/油/葱/姜/老抽5ml/生抽20ml/糖3g/水淀粉/蒜苗2根/蚝油10ml/葱油10ml
做法：
1.准备好所有的食材，山药去皮切块清水浸泡备用
2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒
3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽
4.加入白糖，大火煮上15分钟，然后加入山药块继续烧制
6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟
7.汤汁浓稠淋入一勺葱油
8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火
老鸭炖茄子
用料
主料老鸭一只
辅料茄子克生姜3片红干椒5个葱5棵老抽1汤匙生抽2汤匙
做法
1.鸭子去掉内脏洗干净
2.斩成大块，锅中烧开水，放入锅中焯水
3.捞出汤中浮沫
4.直到汤很干净，有点泛白，捞出
5.过凉水清洗一下
6.茄子切成大块
7.茄子放水里泡10分钟
8.锅内开大火，倒入油烧至7分热，倒入鸭肉翻炒2分钟
9.加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水，盖上锅盖焖二十分钟左右
10.筷子插一下鸭肉，可以插得动即可捞出葱段，放入茄子继续炖，水如果干了的话可以再加一点水
11.茄子即将快煮烂的时候，放入适量的盐继续煮
12.茄子完全入味，煮透即可关火、装盘
凉拌杏鲍菇
用料
主料杏鲍菇克
辅料辣椒粉1/2茶匙香菜3棵香葱2棵小米辣2个大蒜4瓣生抽2茶匙白糖1/2茶匙鸡粉1/3茶匙食盐适量香醋2茶匙
做法
1.杏鲍菇洗净，用刀轻拍松散，然后撕成丝
3.烧中水沸，把撕成丝的杏鲍菇放到锅里大火蒸七八分钟
4.蒸杏鲍菇的时候来处理辅料，把香菜去根清洗干净切成小段，香葱切成小段，蒜米去皮拍扁切成颗粒，小米椒切丝或者切小圈。
5.准备一个小碗，依次放入切好的蒜末、葱花、小米椒、食盐、半茶匙辣椒粉、1/3茶匙鸡粉、1/2茶匙白糖、1茶匙白芝麻。
6.锅中烧热油，油热后趁热浇在食材上激出香味拌匀。
7.拌匀后依次加入2茶匙生抽、1茶匙香醋、拌匀成料汁备用。
8.蒸好的杏鲍菇取出，倒出蒸出来的汤汁，
9.加入香菜段，淋入调好的料汁。
10.拌匀后即可食用
酸菜土豆片
食材：土豆g、酸菜g、植物油、盐、生姜、辣椒
做法：
1、土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2、锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3、放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4、另起油锅，放入土豆片翻炒片刻。
5、放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟。
6、加入少许盐调味，拌均匀即可。
苦瓜甜椒
做法：1、苦瓜洗净，去瓤，切片；
2、甜椒去蒂去籽，洗净后，切成甜椒丝；
3、姜洗净后，切碎备用；
4、起锅烧油，放入姜碎，小火煸香，放入苦瓜片，大火翻炒；
5、调入适量生抽；
6、苦瓜炒至8分熟，放入甜椒丝翻炒均匀，调入适量盐、果蔬粉，翻炒均匀即可。
凉拌茄子
食材：茄子、朝天椒、小葱、蒜泥、酱油、香油、醋、辣椒
做法
1、辣椒洗净，去籽切好；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2、茄子洗净切好，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉。
3、将茄子、辣椒、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
土豆炒肉丝
做法：1、酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状，将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟；
2、土豆洗净去皮切成细丝，将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出；
3、把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟，土豆丝沥水控干备用；
4、葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝；
5、大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒；
6、将肥猪肉煸出油，边缘微微焦*时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒；
7、下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来，放入土豆丝、盐和十三香翻炒；
8、待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀。
泡椒鸡片
做法：1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀
2.泡辣椒切成与鸡片一样大的片备用
3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁
4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香
5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可
粉蒸鱼头
原料：鱼头10个、水发粉丝克、五香米粉60克、自制辣椒酱、姜末、葱花、盐、酱油、米酒、胡椒粉、味精、色拉油各适量、开胃小菜若干。
制法：1、将鱼头分别用刀剖开成两片治净，纳盆加辣椒酱、酱油、姜末、米酒、味精和五香米粉拌匀。
2、把水发粉丝拌上酱油、辣椒酱、盐、味精和色拉油，放在盘里垫底，摆上鱼头，入笼蒸熟取出。最后在鱼头上撒葱花和胡椒粉，并在周围的盛器里放上开胃小菜，即成。
鱼香肉丝
食材：猪里脊肉克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
*瓜木耳炒鸡蛋
食材：鸡蛋、*瓜、黑木耳、葱花、油、盐、料酒
做法：1、*瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净；
2、鸡蛋打入碗内，这个时候关键的做法来了；在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好；
3、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出；
4、再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的*瓜；
5、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点盐，所以要比平时炒菜时稍微少一点，起锅，装盘。
莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只；猪肉克；黑木耳克；葱；姜；泡辣椒；盐；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水
8、放入黑木耳，继续大火炒匀，最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌
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