大家好，我是小达，今天给大家讲讲生活小提示：我们常吃的腌菜、调料都可以自己动手啦，更安全卫生。
自制腊八蒜1.取克大蒜、克米醋待用。2.先将蒜剥皮洗净，放人米醋中浸泡，每天翻动一次。3.大约7天后，蒜变成绿色即可。温馨提示:腊八蒜应在冬天制作。家常泡菜1.取大白菜6千克、盐1/2汤匙、辣椒粉3/2汤匙、蒜末1/2汤匙、葱末1/2汤匙、姜汁1/2汤匙、醋1/2汤匙、糖少量待用。2.先将大白菜洗净后，晾干切块，加盐腌2小时。3.然后沥净并拭干水分，再加人醋、糖、蒜末、葱末、辣椒粉、姜汁拌匀。4.将白菜放人洁净的玻璃罐中，密封好容器口，泡至2天即可食用。去泡菜汁上的白沫1.可将坛口倾斜，慢慢灌人新的盐水，使白沫逐渐溢出来。若白沫较少，可打捞干净。2.可将白酒倒人泡菜汁中，也能将白沫除去。温馨提示:除去白沫的泡菜汁内，应再适量增加香料和作料，以保持味道不变。
巧腌红辣椒1.取克红辣椒、50克盐和适量豆豉、大蒜、姜片待用。2.将大蒜、姜片洗净和豆豉晒到六成干，同时将红辣椒洗净剁碎。3.把盐拌到红辣椒中，静放10个小时后装瓶，放人少量食用油封口即可。温馨提示:装瓶时，只能摇紧切不可按紧，以防椒肉化水。自制咸鸭蛋1.取50个鸭蛋、克食盐，克葱、50克蒜、50克白酒、50克白糖和适量花椒、味精待用。2.青皮鸭蛋洗净后整齐地码在腌缸里。3.将葱、蒜切成碎末，与炒熟的花椒一同放人锅中，煮出香味后放人食盐，冷却后再放人白糖、白酒、味精。4.冷却后倒人腌缸中，密封住缸口。5.20~30天后，即可食用。温馨提示:可先将鸭蛋洗净后，在蛋壳上打出裂口。然后在裂口上涂满食盐后，放入容器内密封好，腌蛋便更加入味。
腌赛蟹*1.取4个咸鸭蛋和适量的生姜、大葱、糖、醋、食用油待用。2.将咸鸭蛋剥皮，并把蛋清、蛋*分开，搅打。将生姜、大葱洗净后剁成碎末。3.然后将油放人锅中烧热，分别将蛋*、蛋清炒出。4.再将蛋*、蛋清混合炒，加人姜末、葱末、糖、醋，可加少量的水，一同妙匀即可。温馨提示:在炒制过程中，可多加些醋，以减淡咸味。自制糟蛋1.取20个鸡蛋、克食盐、2克酒酿待用。2.将鸡蛋洗净后放人腌缸中，码一层鸡蛋放一层酒酿。3.再将酒酿盖没鸡蛋，并在上面撒上一层细盐，密封住缸口。4.将腌缸放在阴凉通风处即可。温馨提示:酒酿应取1克甜酒做成的酒酿和克*酒做成的混合酒酿。
自制松花蛋1.取20个生鸡蛋、20克食盐、克石灰、克碱粉和适量的花椒、茴香、红茶、松叶待用。2.将清水放人锅中，加人花椒、茴香、红茶，煮沸5分钟，再加人碱粉，待完全溶化，加人生石灰煮沸10分钟，放人食盐和松叶。3.将其晾凉后，倒人腌缸中，码人鸡蛋，液体应没过蛋壳。4.放置1周后，晾凉3~4天，便成松花蛋。自制广东泡菜1.取嫩姜1块、白萝卜12个、红辣椒5个、胡萝卜12个，*瓜1根、盐1/2汤匙、糖3汤匙、醋3汤匙待用。2.将白萝卜、*瓜、胡萝卜、嫩姜切成块状。3.然后加人盐和红辣椒，腌制6个小时。4.腌好后用冷开水轻轻冲洗干净，沥净并拭干水分。5.最后加人糖、醋拌匀，再次腌制6小时后即可食用。
自制台湾泡菜1.取1/2棵圆白菜、盐适量、毫升醋、80克糖、4~5个大蒜、1个辣椒待用。2.将圆白菜洗净后撕成小块，放人盐水中焯至软。再用冷水过一遍，将水分沥干。3.将醋、糖放入水中煮沸，再放人辣椒片和切碎的大蒜。4.放置一夜后，将圆白菜与腌汁搅拌均匀，用保鲜盒装好后，放人冰箱冷藏约1天人味即可。自制红油1.取葱、姜、蒜、辣椒粉、植物油待用。2.将葱、姜、蒜洗净后切碎。把油倒人锅中，待六成热时，放人葱姜蒜末，爆炒出香味，关火。3.将辣椒粉冲人其中，沉淀后沥出的油就是红油了。温馨提示:如果没有过滤网，将葱、姜、蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中即可。
自制香辣味力1.取毫升醋、30克芥末粉、10克糖、少量植物油待用2.将芥末粉用醋调拌均匀，静置3个小时，直至发出香辣味。3.加人糖和植物油，搅拌均匀，能去除苦味，质地更佳。自制麻辣味1.取干辣椒、辣椒油、花椒面、酱油、盐、白糖、蒜、姜、葱、适量高汤待用。2.先将蒜捣成蒜泥，姜切成姜片，葱切成葱花。3.然后将所有调料放人高汤中搅拌均匀，炒菜时倒人锅中与菜肴一同翻炒即可。温馨提示:麻辣味的调配，可依个人喜好的不同而调制。自制辣椒油1.取克干辣椒、30克姜、30克葱、适量植物油待用。2.先将干辣椒切丝，用开水泡一下，捞出沥干。将姜、葱切成碎末。
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