成百上千种的凤凰单丛到底都是什么来头

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凤凰单枞旗下品种众多，有芝兰香、蜜兰香、南姜香、姜花香、竹叶、锯朵仔、鸭屎香、宋种等等。

如果真的要一一列出来，这一篇文章里会出现的名字大概比之前专门写茶叶名字那一篇还要多。

整个凤凰单枞品系约有上百种。

凤凰单枞人*柏梓老先生为了写一本关于凤凰茶的书，在茶山上泡了四十年，终于写出了一本《中国凤凰茶》。

据说，为了出书借的贷款，在书出版后三个月便还清了。他和他的书，将凤凰单枞推到了全世界人面前。

*柏梓老先生曾在自己的书中专门考证过凤凰单枞的来历。他认为南宋以前，凤凰山只有两个品种的野生茶树--细叶乌龙和红茵。

南宋晚期，从红茵的野茶树中选育出了凤凰茶水仙群体种。古人所谓的选育，大概是看来看去，这颗茶树长得，做出来的茶叶也喝，所以把茶籽留下，洒在土里便是了。

茶籽进行的种子繁殖，很容易发生变异，这一群，那一群。不过是龙生九子，各有不同罢了。这些发生变异后长成的，各不相同的茶树，渐渐的便成了一个大家庭，也就是我们说的群体种。

后来凤凰山的村民按照自己的需求进行了选择性扦插，所以凤凰山一带，常有一颗大树周围围了一圈小树的景象。

凤凰山人一代代传下来，茶树做出的茶，味道也各不相同，就像为自家孩子取名一下，这些茶树自然也要有自己的名字。

为自家茶树命名时，要么是用茶的香气，如南姜香、芝兰香、蜜兰香，要么是用茶叶的形状，比如竹叶、白叶，要么是根据特征，比如八仙、宋种。

在同品种茶叶的制作中，又有焙火高低等区别，这就延伸出来各种不同的味道。即使是同样的制茶师傅、来自同一棵茶树，同一年份的茶，不同的制作批次也会产生完全不同的茶。所以，喜欢的味道不可复制。

如果碰到你喜欢的凤凰单丛，记得囤起来，因为很可能你这辈子都不会再碰到同样的味道了。

凤凰单枞的冲泡要点：

沸水冲泡。

投茶快，注水快，出汤更要快，2-3秒即可出汤。

出汤时间长，会造成强烈的苦涩感，而盖过茶香。