广东师傅传授的酱油鸡做法,原来料汁和流程

家好，我是百味厨房小刘，又到了分享美食的时间啦。今天小编要给各位小伙伴们分享的是一道非常好吃的《酱油鸡》。相信听到这个酱油鸡，很多小伙伴都吃过，就算没有吃过，最起码肯定都听说过这道美食。

酱油鸡属于粤菜系，是广东菜里面非常经典的一道菜了，也是粤菜的一道特色菜。酱油鸡是以鸡肉为主料，采用专门调制过的酱油，才制作出了美味可口的酱油鸡，酱油鸡的做法其实有多种，下面小编把这款酱油鸡的做法教给大家，喜欢的小伙伴快过来围观吧！

三*鸡、食用油、食盐、大蒜、生姜、干辣椒、老抽酱油、生抽、豉油鸡汁、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。

1、先将买来的三*鸡去头去尾，清洗干净放在一个盆子里，用牙签在鸡肉上扎若干个小孔，撒上适量精盐，用手涂抹揉搓匀匀，放在一旁腌制备用。如果你的家的锅够大可以整只鸡，我是从中间片开了，用了一半，这个可随意操作。

2、下面把辅料处理一下，调一个酱油料汁，准备一个空碗，把大蒜和生姜切成片放入碗里，加入一小块桂皮、两片香叶、两个八角、两粒冰糖、生抽30克、老抽5克、豉油鸡汁少许，料酒5克、倒入一大勺清水搅拌均匀备用。

3、锅中放入食用油，油热把腌制制好的鸡肉皮朝下，下入锅中煎炸，大概十几秒后翻个面。煎炸主要是为了去除鸡皮里多余的油脂，使鸡肉更好上色，口感不油腻。

4、稍微煎一会后倒入调制好的料汁酱油，再加入适量热水或开水，千万不要直接加冷水，冷水会使鸡肉变柴变硬，盖上盖子转中小火焖煮30分钟。

5、时间到了以后打开盖子，用筷子扎一下，如果筷子能很轻松的扎进去就可以了，此时用勺子将锅里的汤汁一勺勺反复浇在鸡肉上给鸡肉上色，一直慢慢的重复此动作大概需要3到4分钟，然后关火将鸡肉盛出。

待鸡肉晾凉以后再把它斩成小块，鸡皮超上摆入盘子里，再淋上一勺锅里剩余的料汁，撒上香菜点缀即可上桌。

小贴士:选材的是小土鸡或三*鸡，不选个太大的，太老鸡肉的纤维会很粗，口感发柴不好吃。酱油鸡算是一道功夫菜，起锅前要反复的把汤汁一遍遍的往鸡皮上淋，给鸡肉上色，这样做出来红润又有光泽，鸡肉也会更加的入味。煮好出锅后一定要等到鸡肉晾凉以后再改刀切块，这样切出来的肉整齐不松散，装盘后颜值会更好。

我是百味厨房小刘，今天这道好吃的《酱油鸡》到这里就分享完了，如果喜欢我的美食，就