老北京酱油汆麻酱凉面

北京人爱吃面，也会吃面。不同的季节吃不同的面。冬天吃打卤面，炸酱面，夏天吃芝麻酱凉面和酱油汆面。酱油汆面看上去没有卖相，但却是很多人的。不仅因为它做法简单，10分钟就可以上桌，而且炎热的夏季吃上一碗这样的凉面，顿感一丝的清凉从里到外。用北京的人话说那叫一个痛快！

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材料：

面条克，葱2根，姜4片，蒜4瓣，*瓜1根，小红萝卜克，香椿20克，

调料：

酱油适量，芝麻酱3大勺，花椒1汤匙，盐少许，香油2汤匙

做法：

1.准备工作：a.*瓜，小红萝卜分别洗净切丝，b.葱斜切成丝c.姜切丝d.麻酱用凉白开水泄开

2.焯水：锅中烧水，水开后，放少许盐和几滴油，将香椿放入焯水30秒，捞出过凉，切成1厘米长的段。

3.煮面：锅中烧水，水开后下入面条煮至断生后捞出，过凉。

4.成菜：炒锅中放油和香油，然后下入花椒煸炒至微焦糊后捞出。再下入葱，姜煸炒，炒出香味后倒入适量的酱油，开锅后关火即可。