三、中国的四大茶区
青山绿水出好茶，决定茶品质5大因素：气候、土壤、无霜期、年平均气温和年均降水量。根据以上特征，中国四大产茶区：
1.华南茶区：主要包括广东、广西、福建、海南、台湾等省（区），出产茶叶种类：红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、白茶等。著名的茶叶名称：安溪铁观音、冻顶乌龙茶、普洱茶、云海白毫等。
2.西南茶区：主要包括云南、贵州、四川及西藏东南部。出产茶叶种类：普洱茶、红茶、花茶、绿茶。著名茶叶名称：竹叶青、蒙顶*芽、都匀毛尖、云雾茶等。
西南茶区（图片来源于网络）
3.江南茶区：主要包括浙江、湖南、江西、福建等省和皖南、苏南、鄂南等地。出产茶叶种类：绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶等。著名茶叶名称：洞庭碧螺春、西湖龙井、南京雨花茶、安吉白茶、*山毛峰、太平猴魁、大红袍、武夷肉桂、祁门红茶等。
4.江北茶区：主要包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地是我国最北端的茶区。出产的茶叶种类：主要盛产绿茶、红茶等。著名茶叶名称：信阳毛尖、霍山*芽、六安瓜片、舒城兰花等。
江北茶区
四、茶叶分类
自古茶叶就有多种分类法，如茶圣陆羽把茶叶分为粗茶、散茶、饼茶；元代分芽茶和叶茶；现代一般按加工工艺分类、按产地分类、按产茶时令分类、按质量级别分类、按外形分类、按加工程度分类、按发酵程度分类等，按加工工工艺不同，茶叶中茶多酚氧化程度不同，把茶叶分为六大茶类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、*茶、白茶、黑茶——这也是传统的茶叶分类。还有一辅助类：再加工茶类，如茉莉花茶、果味茶、萃取茶、含茶饮料等。最熟悉的茉莉花茶就是茉莉花茶和绿茶饮料。
五、六大茶类之三大茶类：
1、绿茶：是中国最多的一种茶类，以“一长四多”而闻名，即历史最长、产量多、名茶多、品种花色多、饮用人数多。原料：嫩芽嫩叶（带白毛毛，俗称毫毛）。发酵度为0，又叫不发酵茶，保留了绿色植物原有特点，阻止了多酚类的酶性氧化，保持了“清汤绿叶”的品格，具有“色绿、汤绿、叶底绿”的三绿特点。形状：直条形、针形、卷曲形、兰花形、扁形、片形、花朵形等。香型：清香型；口感滋味：入口微苦后微甘；水温：80℃—85℃；代表性品种有：龙井茶、碧螺春、*山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁等。
绿茶（图片来源于网上）
2、红茶：属于半发酵茶，因其茶叶色泽、茶汤为红色而得名，原料：鲜叶，嫩芽做红茶，红茶和绿茶一样最好当年喝，当季喝。香型：香甜味醇浓郁，口感：微涩带甜无回甘。冲泡水温：90℃，茶与水配比：3克茶：毫升水，出汤时间5秒—20秒，茶汤颜色：明亮。主产区福建省、云南省、四川、云南省、江西省、安徽省等，代表品种：滇红、祁红。清澈明亮、红中透点*，冲泡标配用具是盖碗，形状：颗粒状、条索形，红茶分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。
赤壁青砖（图片来源于网上）
3、黑茶：黑茶滋味比较有特色，口感较重。属于后发酵茶，有独特的加工工艺。在保证原料质优的前提下，保存得当，保存时间越久越香。主要产地：云南普洱，广西六堡茶、四川边茶，老青茶、湖北安化黑茶等，黑茶的一般原料都较粗老，加之制作过程中往往堆积发酵时间较长，熟普性质温和，空腹可以饮用。茶叶色泽都呈油黑或黑褐色，故称黑茶。黑茶代表品种：普洱茶、六堡茶、茯砖、青砖、黑砖、花砖，七子饼茶：七个一提，土20克，7两重一饼，形式满月，圆盘形状。普洱（熟普）红褐色有活力，汤色暗红。条索均匀，味：陈香，带有时光的味道。水温：℃。冲泡时间：60秒，可冲泡多次，第一次泡叠加15秒，二泡叠加75秒，三泡叠加90秒，具体以实际情况而定。
（图片来源于百家号）
泡茶三要素：茶叶量；水温；冲泡时长
六、茶叶的保健功效
唐代陆羽《茶经》中说：“茶之为饮，发乎神农氏”。《神农本草经》说：“茶叶苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目”。《神农食经》说“茶茗久服，令人有力悦志”。弥漫着茶的种种功效的经验之谈。归纳起来主要有如下八大保健作用：
1.兴奋作用（茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统）；
2.利尿作用（茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，利用红茶糖水的解*、利尿作用能治疗急性*疸型肝炎）；
3.强心解痉作用（咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效）；
4.抑制动脉硬化作用（茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用）；
乌龙茶（图片来源于网上）
5.抗菌、抑菌作用（茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死）；
6.减肥作用（茶叶中的咖啡碱，肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用）；
7.防龋齿作用（茶叶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”给牙加上一个保护层）；
8.抑制癌细胞作用（茶叶中的*酮类物质，比如牡荆碱、桑色素等）
（未完待续）
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