传说中的日本第一鳗鱼饭,看得见却吃不着

蒲烧鳗的名店，大多数在江户（东京），不过在日本的鳗鱼爱好者中，最受推崇的店却在冈山，隐藏在田野旁的几栋民家中。餐厅就是店主家的客厅，不接受生客预定，只卖四万十川的天然鳗。

四万十川的鳗鱼，脂肪最厚的时候是在夏天，所以店主也只在夏天卖几个月，然后就收摊隐居，等到下一年季节到时，常客们再打来电话，询问何时有货，预订下次来店的日期。

为何要问有没有货？因为鳗鱼都是由四万十的渔夫捕的，捕到多少是多少，然后再寄来冈山。

四万十川，有日本清流的称号，四万十的天然鳗，早就名声在外。

“过去遇上台风大雨，四万十川的水就会暴涨，我家门口的水沟里有鳗鱼游来游去，有时候就会捉来吃。”

说这话的是大家喜爱的《深夜食堂》的作者安倍夜郎先生，他是高知县的中村出生，小时候住得离四万十很近。

即使四万十川的水流很清澈，也难以想象会有这种事：鳗鱼真的就在自家门口的水沟里游来游去？

安倍先生的吃法，是把鳗鱼放在饭上，淋上酱汁，把这碗饭吃完，然后再盛一碗饭，倒上酱油，就着米饭一起吃完。

所以在深夜食堂的第44话中，就出现了“烤鳗汁盖饭”这样的料理，没有鳗鱼，只把鳗汁浇到饭上吃，这是源于安倍先生小时的经历。

如今的高知县，也许不会在自家门口捕到活生生的天然鳗了。

能捕到好鳗鱼的，都是有丰富经验的渔夫，或用延绳渔或用木桶，那位冈山的店主，就眼巴巴地在家等着鳗鱼上门。

这家店如果还在营业，店主按推算今年该有86岁了。他年轻时在高知住过很长时间，后来移居到冈山，因为手上有很棒的酱汁秘方，就开了这家鳗鱼饭店。

用惯四万十的天然鳗，就很难再去用到别的货，店主去到各个地方查看养殖鳗的生态环境，每每只能长叹，他甚至考虑过海外进货，但还是败兴而归。养殖鳗场经常使用大量抗生素，他无法接受这种品质。

于是店主只能和四万十的那些老相识联系，让他们供应鳗鱼，活鳗鱼过来后，他自己放在家里用清水再养一阵，等到土腥味完全去除后，再做来吃。

该店在年曾经排在tabelog的年度第三，然而最近几年，完全销声匿迹……在食评网上查询，资料如下：

店主亲笔：

本店因为出现在网络上，给营业造成了很大影响。非常抱歉，生客一概不接受预订，包括由熟客介绍的新客人。突然到访会给我们造成极大困扰，所以请不要公开本店的地址、电话等。

这家在日本鳗鱼爱好者中口口相传的“日本鳗鱼店”，看得见，却吃不到。google一搜，几乎全是询问其电话、地址，店主既然说了不接受生客预定，又何苦追问？

写到这里，索性多写一点烤鳗。

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