小麦*苇叶香,粽子软糯端午安康

#粽子#

“粽子香、香灶房，艾草香、香满堂，桃枝别在大门上，出门一望麦子*”，在胶东地区，端午节前后，冬小麦的收割达到了一个高峰期。

小麦和粽子倒没什么直接的关系，抢收抢种的农忙时分，根本也顾不上正经八百的过什么节，只不过这一口粽子的香糯，对于以玉米和小麦为主要口粮的北方地区，美食的诱惑实在是令人无法抗拒。

农历的五月初一要过个小端午，在孩子们的手腕和脚踝处系上五彩线，据说可以辟邪、祛*、保平安，母亲一般会包上几个粽子，先给大家解解馋，酝酿一下过节的情绪。

五月初五才是大端午，太阳没出来之前，要趟着清晨的露水，到山上的林间草坡，拔上几棵长长的艾草，和桃树枝一起扎成捆，别到院子大门的门框或门楣上，有着防瘟病、驱蚊虫的作用。

端午节的重头戏当然是包粽子、吃粽子，北方少有竹子，都是用芦苇的叶子代替竹叶，更有清热解*、健胃利尿之功效。

村子的东边有一大片沼泽湿地，芒种过后，碧绿茂盛的芦苇，被风一吹唰啦唰啦的作响，端午前夕，母亲会打发我们姊妹三个，去采一些宽大的芦苇叶，回来后清洗干净，放在水里泡上几天，去除异味备用。

上个世纪六七十年代，胶东地区的大米十分稀罕，只有逢年过节才能吃上顿白米饭，平时偶尔能喝上口照得见人影的米汤水，哪里能见得着珍贵的糯米、黑米、香米什么的。

所以包粽子大都选用本地出产的大*米，它是黍子（也叫糜子）的种子，“硕鼠硕鼠，无食我黍”，说的就是这种古老的谷物，外形比小米大许多，色泽浅*，蒸熟后黏性很大。

大*米的脂肪含量较高，香气扑鼻，贮藏的时候必须要放在密封的坛子里，否则的话容易招来老鼠和米虫的光顾，母亲把压在坛子上的石板拿掉，仔细地把缠了一层又一层的塑料布揭开。

最小号的葫芦瓢，伸进去舀了几下，倒进大号的得喽泥盆中，淘洗干净后用井水浸泡着，中间再换上几遍水，去除尘封的异味，花生米和过年蒸饽饽剩下的大枣，也提前泡软。

取两三张芦苇叶，依次重叠压住边缘，平放在左手掌内，从根部折成漏斗状，塞入一个红枣堵住底部，而后加入大*米，两个角各塞上一个花生米，用拇指按实，与漏斗口持平。

折叠苇叶上端封口缠紧，用浸软的稻草或棉线缠绕几圈，系上个活扣，三角形的家常粽子便包好了，一个个竖着站立在大盆中，等待着下一步的蒸煮。

顺次摆放在大铁锅内，加冷水没过粽子，在上部的缝隙中，放入两把（二十个）攒了一个多月的土鸡蛋同煮，上面再用干净的石板压住，防止开锅后*米膨胀发散。

一切准备妥当，盖上锅盖，四周缝隙处用棉布堵好，再用蒜臼子、瓷盆等重物压住，锅底添上大木棒子，用旺火将锅烧开。

两个多小时后停火，焖泡上个把钟头，芦苇叶和稻草的清香、大*米的鲜香，以及鸡蛋的“荤”香，混合着如雾般的蒸汽，萦绕在灶屋内外。

趁着热乎劲，小心翼翼地解开草绳，剥开已经染成*绿色的芦苇叶，金*的大*米、发紫的大枣和白里透红的花生，顿时呈现在眼前，令人垂涎欲滴、急不可待。

夹下一块粽子，蘸上一点红糖或白糖，慢慢地在口中咀嚼，那真是软糯爽滑、满口香甜，红枣和花生吸收了米香，更是别有一番风味，直吃得肚饱眼还馋，实在撑不下去才算完。

粽子锅里煮的土鸡蛋，外表已经成了*褐色，蛋壳从白到*愈发的坚硬，蛋白和蛋*完全浸透了芦苇叶和大*米的气息，咬上一口满嘴弥香、回味久久，传说吃了还防病不长疔疮。

第二天一早，大家都会拿上两个鸡蛋相互撞击，比比谁的蛋壳硬，嬴者沾沾自喜继续闯关，输了的只能惋惜的把鸡蛋吃下去，待到来年这个时候再报一箭之仇。

有的小伙伴不知从哪找了一块鹅卵石，颜色、形状和鸡蛋相差无几，死死地握住后面大半部分，只露出前面一点点的圆头，所向披靡无往不胜，最终还是被眼尖的孩子揭穿，只好灰溜溜的逃走，留下一片斥责和骂声。

收麦子就是争分夺秒的和时间赛跑，生怕到手的庄稼淋了雨，母亲根本舍不得耽误功夫回家做饭，到中午时分肚子咕咕叫了，便找个阴凉地儿，一人攥着一个粽子，扒开一个鸡蛋，噎的直翻白眼，赶紧就着温突突的井水，凑合着算吃了一顿野餐。

这几年每到春节，母亲也会包上一锅粽子，给我们姊妹三个各装上一大包，美其名曰“多吃粽子多挣钱”，还千叮咛万嘱咐，一定要等到大年初一这天再吃，那时候的效果才会更灵验。

在我的记忆当中，粽子只是端午才有的应节食品，不知从什么时候开始，还增加了过年吃粽子这么一说，也许是日子逐渐富足的缘故吧，不管怎样，过日子就是需要这样的仪式感，这是对生活的热爱，对幸福的敏感。

软糯鲜香的粽子，还有那粽子锅里喷香馋人的鸡蛋，再加上五彩的丝线、碧绿的苇叶和艾草、漫山遍野金*的麦子，构成了一幅唯美的生活画卷。

在辛勤劳作之余、嘻笑打闹间饱了口福，更是感受了母慈子孝、兄友弟恭，一家人团结协作包粽子、割麦子的苦中作乐和情真意切。

这就是对儿时端午节的记忆，那是一种混合交织的味道，是一股滚滚流动的浓浓爱意，永远是那么深刻、清晰，至今令人无法释怀。

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