感受用海天酱油制作的梅干菜焗凤爪的魅力

今天，分享一道特色佳肴——梅干菜焗凤爪，一道软糯咸鲜的美味。使用海天酱油精心调制而成，这道菜更添鲜美。

材料清单

主要材料：大凤爪克、梅干菜75克

辅料：姜蒜粒20克、小米椒节8克、葱10克

调料：高汤克、菜籽油克，海天生抽酱油，海天蚝油，海天草菇老抽，红曲米水各适量

制作步骤

1.准备基础：先将梅干菜用冷水浸泡一夜，隔日洗净后切碎。焯水后，沥干并稍作焙干。凤爪则需处理干净，除去老茧，汆水备用。

2.焗制凤爪：在锅中加热菜籽油，爆香葱姜，加入海天生抽酱油和海天蚝油以调味。倒入高汤与红曲米水，再将处理好的凤爪放入，一同转入高压锅中，大火压10分钟，取出后用原汤浸泡。

3.精细烹调：重新加热锅，加入菜籽油及剩下的姜蒜粒和小米椒节。炒出香味后，加入一半的梅干菜碎和浸泡好的凤爪。调入海天老抽酱油、胡椒粉、鸡精和味精，小火慢炖至汤汁浓稠。最后，加入剩余的梅干菜碎和葱花，翻炒均匀，即可起锅装盘。

成品特点

梅干菜焗凤爪色泽金红诱人，口感层次丰富，肉质软糯与梅干菜的酸香完美结合，搭配海天酱油的鲜香，使整道菜品在传统与创新之间找到了绝妙的平衡。这道菜不仅能够带来视觉和味觉的双重享受，还能够在每一个家庭聚会中，成为桌上的明星。

烹饪小技巧

酱油选择：使用海天酱油系列可以确保菜肴的鲜味和层次，每种酱油的独特风味都能为菜品增色不少。

火候掌握：焗制凤爪的过程中，火候是关键。高压锅的使用可以大大缩短烹饪时间，同时保持食材的口感和营养。

希望大家能在家中尝试这道色香味俱全的梅干菜焗凤爪，不仅为家人带来一顿美味的佳肴，也能在烹饪中找到乐趣和满足感。让我们一起用海天酱油，创造出更多美味的可能！