说起酱油相信大家都非常熟悉，教育在我们的生活中是一种不可缺少的调味料，它的颜色有一些深味道，有一些咸吃起来就更加的美味，像是平时做红烧肉，卤肉蒸鱼的时候都是少不了它的那么酱油是一种很好的香料，自然吸引了很多的人，今天我给大家分享的是潮汕地区特有的酱油，潮汕地区的酱油风味是非常独特的，而且纤维更高一些，让人们吃了一次就对它流连忘返这样的酱油，也被人们称之为是鱼露，就是鱼酱油。潮汕特有的“酱油”，味道奇特香味浓，每一滴都是鱼汁的精华。通常情况下，酱油是用黄豆发酵而成的，那么潮汕的鱼酱油就截然的不同，并不是用黄豆，而是用小鱼经过长时间的后发酵而成的，闻起来有一股腥味，吃起来的味道却是非常香醇的，甚至比味精还要精美，那么很多人在吃这样的酱油的时候第1次吃也许会感觉有一些不太适应，但是这样的酱油在潮汕地区极其不家家户户都会备得有，无论是用来炒菜，炒饭或者是蒸鱼都是非常好的一种调味料，和我们平时所吃的酱油是没有太大区别的。在多年前，潮汕就有很多地方是鱼露厂，而小商贩们会通过很多塑料桶来装这样的鱼露，然后骑着三轮车走街串巷的卖这样的鱼露，用潮汕的话叫做“勾初汤”。就听到这样的声音，很多小孩子都会来打上一瓶，这样的鱼露只需要两三元的价格，是非常便宜的，这就是潮汕人所谓的“打酱油”。这样的鱼露是一种纯天然的调味料，只需要新鲜的小鱼和盐就可以了，是不任何的添加剂，毕竟盐的量如果够的话，它就不会出现放坏的情况，那么这样的鱼露放的时间越久味道就会越加香醇。潮汕人在制作鱼露的时候，就会把新鲜的小鱼撒上大量的盐，然后再均匀的搅拌，放在一个大缸里面进行发酵，最长久的应该是一两年的时间，在这中间需要搅拌和暴晒，味道才会更加的香醇，而现在的话基本上只需要一两个月就可以出售了，这是因为发酵的时间不同，所以鱼露的品质也是不一样的，当然除此之外与它的过滤次数也是有着很大关系的，第1次过滤出来的鱼露的味道是最好的，称之为“原浆”颜色也是最为浓重的，随后过滤的颜色就会变得越来越淡，不知道你们大家有没有吃过这样的鱼露呢？今天就给大家非常着急的，有什么不同的观点和看法，欢迎留言和大家一起讨论，喜欢本篇文章就多多
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