美食推荐葱香豉油鸡凉拌五香醋泡花生米

#深度好文计划#

葱香豉油鸡

原料：

橄榄油适量、鸡翅10支左右、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐1茶匙、冰糖1汤匙、花雕酒2汤匙、小香葱1把、姜片适量、白胡椒粉少许。

做法：

1、将鸡翅洗净，用少量白胡椒粉，花雕酒和盐，腌制半小时。

2、炒锅里倒入橄榄油，油烧热，将鸡翅滑入锅里煎至两面金黄。

3、锅里留少许底油，将香葱和姜片下锅爆香，再将所有调味料倒入过油，直到冰糖溶化。

4、将做好的酱油淋在煎好的鸡翅上，入蒸锅蒸半小时，其间，每隔十分钟，用筷子将鸡翅和酱油重新拌一次。

5、关火后，鸡翅在锅里焖一会再食用，出锅前，撒上些香葱碎，并再淋上一些橄榄油。

凉拌五香醋泡花生米

主料：

花生米克。

配料：

蒜苔丁30克、蒜丁15克、青红杭椒圈各15克、香菜碎10克。

料汁：

生抽50克、蚝油30克、辣鲜露30克、白糖10克、香油5克。

五香料水：

姜片15克、八角10克、花椒10克、桂皮6克、香叶5片、香菜根4根、干辣椒3克。

做法：

1、挑选颗粒饱满的花生米，先把花生米冲洗掉灰尘，放入容器中，倒入80-90°左右的热水，把花生米浸泡2小时。两小时后把花生米冲洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入1克清水，加入姜片15克、八角10克、花椒10克、桂皮6克、香叶5片、香菜根4根、干辣椒3克，大火烧开后小火煮5分钟，香味出来后用密漏把汁水过滤干净，放凉，备用。

3、把生抽50克、蚝油30克、辣鲜露30克、白糖10克、香油5克放入碗中搅拌均匀，备用。

4、把蒜苔丁30克、蒜丁15克、青红杭椒圈各15克、香菜碎10克，放入调好的调料汁中，然后再加入大约80-克熬好并放凉的五香料水，将其调匀后放入处理好的花生米中，然后根据个人口味加入适量陈醋或者香醋，拌匀后十分钟后即可食用。

脆弹虾球

原料：

土豆、大虾、吐司片、面粉、鸡蛋、番茄酱、胡椒粉、盐、鸡精、料酒、油。

制作：

1、土豆切片，入蒸锅蒸20分钟；

2、大虾去虾头和虾皮，留尾部与最后一节的虾皮，剥去虾线；

3、剥好的虾，入热水焯至虾身蜷曲；

4、用盐、鸡精和料酒腌制焯好的虾，抓匀静置；

5、吐司片冰冻2小时，去除吐司边，剩下的部分放入保鲜袋揉碎；

6、盛出蒸好的土豆碾磨成土豆泥，用盐和胡椒粉给土豆泥入味；

7、土豆泥在手中揉成土豆饼，包裹住大虾，尾部留出；

8、包好的虾球，蘸上面粉后蘸上蛋液，然后蘸上自制面包糠；

9、锅内烧油，放入少许盐，油烧至沸腾后，调至小火；

10、虾球尾部朝上，入油锅炸至浮起，盛出搭配番茄酱，即可食用。