食材调理积病指南（一）：基本概念，即养生、食材、积病、调理概念1、养生：古代称为摄生、道生、养心、养性、卫生、保生、寿世等等。养生一词最早见于《庄子内篇养生主》。所谓生，就是生命、生存、生长之意，指人体生命；所谓养，指生育、哺乳、培养、饲养、调养、补养、积蓄的意思；养生，指调养人体生命，保养生命，已达长寿的意思，就是根据生命的发展规律，达到保养生命、健康精神、增进智慧、延长寿命的目的的科学理论和方法。因为身体是我们生活的根本，健康的身体是我们有一个健康人生的基础。现代养生法（主要以西方为主导的）是建立在现代自然科学和现代医学、运动医学的理念下衍生的养生保健法，特别注重营养养生即营养均衡与营养补养，比如食物的摄取包括食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等的含量按比例摄取与平衡，强调蛋白质的摄入，强调维生素、矿物质对人体的保健作用。2、食材：指有营养性、功能性、调养性、药效性的食物，包括食品、食药、食料。食材的搭配、配伍使之具有营养全面、均衡、调理、抗病、食疗的作用。就像中药处方有君臣佐使，食药配伍也可遵循君臣佐使，起到协作增效作用。3、积病简单讲就是指长期生活习惯形成的某种或某几种营养缺乏、或过剩而形成的营养性、代谢性、功能性疾病。如长期少吃水果蔬菜、少吃有色食物、食物单一、经常肉食过多饭太少、某种元素长期摄入过量等就易引起营养性、代谢性疾病。因此食物的多样性、配合性对人们的身体健康具有重要作用。传统的养生讲究“五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助”。也就是自古以来食物养生都非常注重饮食养生、食物配伍。4、食材调理就是运用食物配伍形成营养补养防病抗病，运用食药配伍综合效用调理调愈一些累积性代谢性功能失调性慢性病，简称积病。食材调理的应用，因大多积病既然是从口而入，也会从口而除。饮食失衡，能吃能喝不算强，会吃会喝才健康，胡吃胡喝要遭殃…。大多用肚子（胃口）吃饭是为了求得温饱，而用嘴巴（味觉）吃饭那是贪图享受美食，最好是用脑子（营养）吃饭，才是对身体健康负责。如果我们长期的生活习惯，食物单一或饮食不节如吃肉过多、经常酗酒，盐份过高等，长期这样当然会让我们生病。另外一些食物特别是具有食疗作用的食物有很好的治疗疾病的功效。站在中医的角度最好的医生不是能够治好疑难杂症甚至绝症的人，而是能够阻止疾病出现发展甚至从来不让自己生病的。所以说每个人都是最好的医生，最好的医生其实是自己。有些食药同源、药食同源的药材，只要你选对了，配伍对了，制作的方法对了，对很多慢性代谢性疾病具有调理治疗作用，这就是食材或食药调愈积病的应用。传统验证茯苓具有除湿、紫苏具有散寒、山楂具有消食作用；现代研究表明紫苏籽具有降低甘油三酯效果、白芸豆具有阻抑淀粉酶从而具有降低餐后血糖功效等，也就是为什么我在这里提出的食材调理积病。5丶传统中医中药调理积病有很多经方配伍及实效案例救五脏诸劳损病方中用了许多食物，这是古经方应用了药食同源这一显著特色。①养生补肝汤：蜀椒、桂枝、韭叶、芍药、芒硝、麻油。②调神补心汤：旋覆花、栗子、葱叶、豆豉、栀子、人参。③建中补脾汤：甘草、大枣、生姜、饴糖、芍药、桂心。④宁气补肺汤：麦门冬、五味子、芥子、旋覆花、竹叶、白酨浆。⑤固元补肾汤：地*、山药、苦酒、甘草、薤白、干姜。在养生补肝汤中用川椒桂心之辛以补肝虚，用韭叶之苦与胡麻油之甘相合，苦甘入肾，用芍药之酸与芒硝之咸相合，酸咸入肺。在调神补心汤中用旋覆花栗子之咸以补心虚，用葱叶之辛与豆豉之酸相合，辛酸入肝，用栀子之苦与人参之甘相合，苦甘入肾。在建中补脾汤中，用甘草大枣饴糖之甘以补脾虚，用生姜桂心之辛与芍药之酸相合，辛酸入肝，如若再加入旋覆花之咸与*芩之苦相合入心则疗效更佳。在宁气补肺汤中，用麦冬五味子之酸以补肺虚，用*酒之甘与芥子之辛相合，甘辛入脾，用旋覆花之咸与竹叶之苦相合，咸苦入心。在固元补肾汤中，用地*苦瓜根之苦以补肾虚，用苦酒之酸与薤白之咸相合，酸咸入肺，用炙甘草之甘与干姜之辛相合，甘辛入脾。大补肝汤：养生补肝汤加羊肝。大调神补心汤：调神补心汤加鸡心。大建中补脾汤：建中补脾汤加牛肉。大宁气补肺汤：宁气补肺汤加犬肺。大固元补肾汤：固元补肾汤加猪肾。药食同源是古经方治病的一大显著特色，在金匮中，就立有治杂病“妇人脏躁，悲伤欲哭，数欠伸，象如神灵所作者，甘麦大枣汤主之”的方法论。长期以来，医家救治此类患者，无不使用小麦入煎，其治疗效果还算可以，但如果使用五谷之长的大麦入煎则疗效更上一筹，何以有如此差异，这还得从药物的五味入五脏以补虚泻实的经方配伍法则谈起，因为妇人悲伤欲哭，是由于心虚血少，而补心虚。小麦甘草大枣同是味甘补益之品，入肝以缓肝急，治肝也就治心，肝木能生心火故也，而若用大麦入煎，则大麦味咸之品直接补心血之虚，与甘草大枣纯甘之品入肝缓肝结合，甘咸除燥，直中病机，其疗效更佳。由此可知，明白食材搭配、食药经方配伍法则，则天下无遗草，能治病的草药和食物何止万千。！
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