你还不知道吧？超市里卖的酱油90%都属于勾兑酱油。笔者并没有夸大，在货架上随便拿起一瓶，查看配料表，你就能看到一些不该有的成分。辨别优质/劣质酱油的方法：看成分表谷氨酸钠就是味精；焦糖色就是色素；果葡糖浆是糖；山梨酸钾是防腐剂；三氯蔗糖是甜味剂。所以一些酱油大多数成分是调出来的，所以我们平时吃的酱油，就是在吃一种“混合调味剂”纯酿造的酱油成分只有4个：水、大豆、小麦，食用盐看氨基酸态氮的含量看看这瓶酱油，氨基酸肽氮含量是0.4。国家规定：酱油中氨基酸肽氮的含量低于0.4g/ml则为不合格酱油。“氨基酸态氮”的含量可以间接反映一瓶酱油的纯度。理论上酱油中“氨基酸肽氮”的含量越高，鲜味越好。纯酿造0添加的酱油一般是1g/ml以上，你只需要知道这个数字越大，“真酱油”的含量一般就越高。看“盐”的位置优质酱油的制作，一般会使用更多的“粮食”进行发酵。所以，优质酱油中，大豆和小麦的含量应该在食用盐前面。（成分表中的位置越靠前，含量越高）稍微懂得一点制作酱油原理的朋友都应该知道，酱油在酿造过程中，黄豆用得不可能比盐还少！所以真相只有一个，由于含“真酱油”的量不多，咸度不够，大多数盐是“勾兑”的时候加进去的。酱油是中国传统的调味品，千百年来都是纯粮食酿造的，所以二十年前我们都很爱蘸酱油吃东西，甚至酱油拌饭也是一种美味。而今天随着食品工业的发展，很多酱油已经丢失了最原始的味道，取而代之的是各种添加剂、防腐剂、甜味剂、增鲜剂。市面上已经很难找到纯粮食酿造酱油。所以有一个品牌看准了市场的空缺，用纯酿造酱油再一次打入中国调味品市场。经过天的酿造，配量表上只有4样东西：水、大豆、小麦，食用盐。没有味精，没有色素，没有防腐剂。￥8.2厨邦零添加纯酿酱油生抽ml*2家用调味淘宝旗舰店￥40.9￥52购买
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