在四川眉山,一杯春茶这样诞生

春风十里，不如春茶一杯。东坡先生说，且将新火试新茶。诗酒趁年华。

万般春事休忙，且饮一杯清茶。从茶园到茶杯，一杯春茶如何诞生？采摘、杀青、揉捻、紧条、提毫……今天，记者带你跟随茶农的一天，沉浸式体验一杯春茶的诞生。

采茶

经过一个寒冬的蛰伏，四川省眉山市洪雅县30万亩茶园苏醒了，茶树在雨水的滋润下冒出千头万芽。

3月1日，记者来到洪雅县止戈镇青杠坪茶客空间，跟随采茶人走进山间茶园。一垄垄翠绿葱茏的茶树随山坡蜿蜒，层次分明，美不胜收。采茶人挂着小竹篓穿梭其中，两只纤手似蝴蝶翻飞，一粒粒清香稚嫩的芽尖落入篮中。

一叶一芽，蕴藏春色，一拈一摘，皆是风景。每克春茶需要6-8万颗芽头，采茶人与时间较量，雨天露水不采，伤病芽不采，只有优质的鲜嫩茶芽才会被选择。

采茶的手法也有学问：芽头采摘讲究“提采”，需轻轻地提起摘下，不能用指甲掐。一天下来，采茶人的手指被嫩芽染成墨绿色。

茶是春事，春在茶中。“春茶”带着新绿，带着清香，带着诗情画意，是爱茶人新一年的期待。洪雅县有12个镇出产茶叶，鲜叶产量14万吨。为泡好“一杯茶”，当地打造了“瓦屋春雪”品牌，将茶产业做大做强。

收茶

经过一上午的采摘，竹篓里满是新绿。

“今年鲜叶一斤，比去年均价贵了30元。”中午时分，李时贵来到茶园收茶。

54岁的李时贵种茶制茶已经30多年了，在海拔多米的青杠坪山间，他不仅种有几十亩茶园，还要收茶、制茶、卖茶……每年春天是他最忙碌的季节。

由于前期倒春寒天气，今年春茶采摘期有所推迟。往年3月份，已经开采十来天了，今年才采头茬。

手脚快的采茶人，一天能采五六斤鲜叶。每斤鲜叶采茶工价25-30元，一个采茶人一天能挣多元。

制茶

新鲜的茶叶采摘回家，得赶紧炒制，过夜就不新鲜了。一杯春茶，从茶园到茶杯，时间跨度不超过24小时。

所以这个时节，很多茶农都特别辛苦，白天采摘，晚上炒茶制茶，凌晨赶早市卖茶。

制茶的过程包括杀青、揉捻、紧条、提毫等步骤。

杀青，也叫炒青，对温度的控制很重要。“如果温度恰当，杀青4-5分钟，茶的清香味就出来了，如果火候控制不好，茶的香味和色泽会受影响。”李时贵说，青杠坪村几乎家家种茶，户户制茶，制茶工艺相当成熟。

据了解，洪雅全县有大小加工主体家，主产绿茶、红茶、黑茶、白茶四大茶类，初加工产品种类繁多，包括扁形似竹叶青类、直条形毛尖类、卷曲形碧螺春类等，总体加工水平较高，干茶产量3.53万吨。

揉捻10多分钟，李时贵额上已沁出了细密的汗珠，两只手也因茶锅的温度和揉捻力度显得红胀。

一年中最纤细最嫩绿的茶叶经过温度和制茶师的历练，逐渐蜷曲，变色，被重新赋予了生命。

卖茶

位于洪雅县中山镇的中山茶市，是眉山最大的早茶交易市场。

3月1日早上6点，天色尚未明，茶市里已经热闹起来——茶商带着秤和开水壶提前摆开摊子，茶农提着制好的新茶陆续前来。

灯光下，试茶的玻璃杯白雾氤氲，茶香四溢。普通话、眉山口音、江浙口音……各种腔调的讨价还价声混合在一起，你很难相信自己身处洪雅县的一个小镇上。

对附近的茶农而言，这里很多客商都是“老熟人”了。每年春天，他们成群结队从全国各地聚到中山茶市，收完春茶，他们满载而归，来年再见。

“90年代，我背个包，带个小凳子，坐30多个小时的火车来洪雅收茶，钱都是缠在腰上带来的。”江苏苏州碧螺村的茶商老潘来此收茶20多年了，见证了当地茶市的繁荣和茶产业的发展。

今年因为疫情影响，老潘和其他50多个外地茶商提前20天就自己开着车来了。在旅馆里居家健康监测了15天，赶在开市这天出来收茶，当天老潘收了多斤干茶。（记者戚原通讯员洪轩）