买酱油时，无论价格高低，认准酱油瓶上“这行字”，都是优质酱油。哈喽，大家好，这里是妍妍妈妈的美食屋。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
酱油是我们日常生活中离不开的一种调味剂，酱油既能用来调色同时还能用来调味，是厨房里必备的一种调料，因此，每家每户都离不开酱油。随着生活水平的提高，现在市面上的酱油种类实在是太多了。一到超市里买酱油的时候，看的我们眼花缭乱。酱油的价格有高有低，我们应该如何选择优质的酱油呢？今天大厨就教给大家现在优质酱油的小技巧。好了，话不多说，直接给大家上干货啦！
酱油的好坏，首先要取决于瓶身上的这行字。 酸态氮含量，很多人都不会看。 酸肽含量越高，那么说明这瓶酱油的品质越高。国家规定的，合格酱油的 酸态氮含量不得低于每毫升不得低于0.4克。优质的酱油 酸态氮含量，则能达到ml含有0.8克。
第二点:再看一下瓶身表面是写的酿造酱油，还是配制酱油。酿造酱油是由大豆加工经过发酵制作而成，是由国家标准严格规定的。所以大家认准这个标准就可以购买了。
第三点，我们摇晃一下酱油。一般好的酱油在摇晃的时候，泡沫程度会比较密集，同时这种现象也不会散去，大家可以根据这个小技巧来选择优质酱油？
摇晃的酱油，我们看一下它沿瓶壁流下的速度快慢。优质的酱油，它的粘性比较大，所以它的流动速度会非常的慢。劣质的酱油浓度比较低，像水一样流动的速度特别快。劣质的酱油吃起来会有苦涩感，所以建议大家就不要购买了。
第四点:观察酱油表面的颜色。一般酱油的颜色是呈红褐色的，而一般颜色太深的酱油里面有可能加了焦糖色素。这样的酱油吃了对身体很不好的。所以无论酱油价格高低，大家一定要选择优质的酱油。
好了，以上就是关于挑选酱油的四种小方法。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？你还对挑选酱油有其他看法吗？欢迎评论区留言哦。下次再挑选酱油的时候不要再盲目了，牢记以上四种挑选方法，再也不用害怕买到劣质酱油了。
现在的酱油还可以细分为生抽和老抽，那么我们在炒菜的时候该怎么应用呢？生抽一般由大豆和小麦为主要原料，经过天然暴晒然后发酵而成。而老抽是在生抽的基础上，加上适量的焦糖经过发酵制做浓稠酱油。
生抽的颜色比老抽浅，它的颜色是呈红褐色。而老抽的颜色是黑色的。它的味道却比老抽要淡一些，而且还带着一点点甜味。所以老抽是用来调色用的，而生抽主要是用来调味用的。生抽比较适合用来做凉菜或者是炒菜。老抽比较适合用来做红烧肉。
好啦，关于酱油的分享就到这里了。你还可以酱油的做法有其他看法吗？欢迎评论区留言哦。喜欢本文章记得收藏加转发哦！大家可以多多
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