鳗鱼两吃绝佳搭配

我们一般在市场买鳗鱼，一整条买回来，只做一道菜，分量较多也比较单调。今天老余就来分享一条鱼的两种吃法。将鱼头跟鱼尾切大块，做一道《浓香鳗鱼煲》；将中间段切片，做一道《开胃酸梅酱蒸鳗鱼》。两种口味一种浓香一种酸甜，搭配起来，吃多少都不会腻。

首先我们来取材。鳗鱼简单冲洗，表面的黏膜也是很有营养的，不用刻意去掉。将头尾切块，中间段切片备用。鳗鱼很滑，切的时候要小心，实在不行可以叫鱼档老板帮忙切。主要材料都在图中，大家根据自己口味适当调整都可以；

我们先来准备酸梅汁蒸鳗鱼的酱料，主要材料在图二，其实还可以加一点油，大家根据自己喜好适当调整；

将酱料均匀抹在鱼片上，水开后蒸10分钟即可，家常做菜的话，可以等开饭前十几分钟再开始蒸。现在先让酱汁跟鱼片腌制一会更加入味；

接下来我们做第二道菜，把浓香鳗鱼煲除了鳗鱼以外的辅料都准备好；

将除了鳗鱼以外的辅料，根据不同顺序放入锅中爆炒，备用；

砂锅中加入适量的水，水开后将炒制好的辅料分两次加入锅中，遍辅料垫底，再铺上鳗鱼，第二遍辅料盖在鱼上；

加盖煮约10分钟后，加入三勺酱油和一勺白砂糖调味，再加盖煮约10分钟。总共20分钟，加点葱段和芹菜即可。